要説雞身上最有嚼勁的一塊肉當屬雞心。雞心也就是雞的心臟，因為它日夜不停地工作着，因此也是最強大的一塊肌肉。雞心具有保護心臟，心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。還能滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞心和別的動物肝臟不同，雞的很多營養價值都是在雞心上面。要説養人的話非要雞心莫屬了，雞心有着補血益氣的功效，尤其合適那些膚色沒有光華，失去紅潤，手腳冰冷的人羣了。我們平時去市場買菜就是羊肉，牛肉，豬肉，就算是買雞肉也會忽略掉它。但其實人家營養豐富着呢，別看我們便宜。
現在雞心的價格基本上就是在8塊錢左右，買回家1斤就能炒一大盤吃，非常的划算，像是家裏有孩子的，常吃這個雞心可以提高免疫力，保護我們的心臟，但是因為雞心上的血管比較得多，所以我們在處理雞心的時候就比較麻煩了，下面我也具體的將處理雞心的辦法分享給大家了，記得要將污血去掉，雞心炒出來才不腥。
【菜名】：洋葱炒雞心
【食材清單】：
雞心80克，洋葱半個，大蒜2瓣，蒜薹40克，鹽1勺，生抽少量，植物油適量，料酒1勺，雞粉少量，孜然少量。
【烹飪步驟】：
1、買回來的雞心我們先用清水簡單地浸泡一下，將雞心的血水浸泡出來，然後撈出來，用刀將清洗乾淨的雞心脂肪刮掉，並且將雞心頂部的心管也去掉。對半將雞心切開，並且用流動的水將雞心的內部淤血塊也一併沖洗乾淨。
2、鍋裏面加入適量的清水，燒熱了以後把雞心下進鍋裏面焯一下，大約焯個5、6分熟，撈出來再把水分瀝乾。把蒜薹也切成小段，洋葱還有蒜瓣都切好。
3、平底鍋裏面加入適量的食用油，把蒜瓣下進去炒出來香味，再把洋葱也下進去翻炒至斷生。
4、下入蒜薹，急火快炒把表面炒得稍微有點發軟，開始炒出香味。
5、再將雞心，適量的鹽還有料酒，生抽，孜然都下進去翻炒，出鍋之前再撒上少許給的雞粉來提一下味就可以了。一道簡單易做，美味可口的下飯菜就做好了，喜歡的小夥伴趕緊做起來。
【小貼士】：
1、爆炒雞心油可以適當多放一些，油温一定要熱，但不要燒到冒煙，那樣對身體不好。雞心入鍋後要不停翻炒，倒入料酒可以去腥
2、雞心裏的血管豐富，比較省心的處理方法是對半切開再切半，這樣血塊自己就會滑落處出來，清水過2-3遍即可。
3、雞心的選購，最好在超市裏購買質量有保證。市場購買一定選擇有信譽的攤販，而且要看顏色深色紅色比較新鮮，如果發白或者發黑有異味都不要購買。
【文章編輯】目海食吃貨日記