人人都知“人到中年不得已，保温杯裏泡枸杞”，枸杞現在幾乎已經成為了各大養生人士的標配食物，枸杞是經過千年傳承的藥食兩用的食物，具有多種養生作用，適當食用可起到滋補肝腎、益精明目的作用，但隨着枸杞的使用者越來越多，伴隨而來的問題也越來越多。
曾幾何時，有些商家為了吸引更多的顧客，常使用一些不利於人體健康的化學物質，使枸杞看起來更新鮮、果肉更飽滿，這種枸杞如果長期食用的話，對身體健康是有害而無利的。因此，枸杞會挑很重要，那麼，究竟要怎樣才能挑選到好的枸杞呢？掌握這3種方法，以後再也不會挑到不好的枸杞了。
1.看外形顏色
一般來説，正常生長風乾的枸杞顏色通常呈現暗紅色，而且枸杞中的色素是水溶性色素，經枸杞泡過後的水會被染色，出現淺紅的顏色，所以就有一些商家抓住了枸杞的這個漏洞，用藥水泡枸杞，使枸杞顏色看起來更加鮮豔、均勻。
但是，藥水會通過泡製進入到枸杞果肉內部，不僅會破壞枸杞本身的營養結構，降低枸杞的營養價值，長期攝入還會使這種藥水對身體造成刺激，使身體出現嘔吐、頭暈的現象，而且正常枸杞的果蒂是白色的，而經過染色的枸杞果蒂也會是紅色，所以在挑選枸杞時要儘量避開那些顏色鮮紅、均勻的枸杞。
2.枸杞泡水
枸杞之所以具有如此強大的養生作用，是因為枸杞中有一種名為枸杞多糖的成分，枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中主要的活性成分，具有促進免疫、抗衰老，抗腫瘤，抗疲勞，保肝等多種作用，而且枸杞多糖還影響着枸杞在水中的浮力大小，往往能在水中浮起來的枸杞枸杞多糖含量就越高，而沉在水底的枸杞多糖含量就越低，所以在日常生活中我們可以用枸杞泡水的方法來挑選到營養更加豐富的枸杞。
3.摸枸杞
新鮮枸杞摸起來表皮是乾燥、粗糙的，而且用手抓一把起來再撒下去時會顆顆分明，不粘連，而受潮或者變質的枸杞，表皮摸起來會產生黏黏的手感，而且還會粘連成團，這是因為變質後的枸杞表皮細胞被破壞，從而使枸杞內的糖類物質流出表面，此時摸起來就會產生黏黏的手感，所以生活中遇到這種枸杞就別要了，它不僅營養成分流失嚴重，還容易受到細菌感染，吃了之後可能會產生腹瀉、腹痛等症狀，如果是家中的枸杞出現這種情況，也一定要經過太陽曬或者高温蒸煮後再食用。
枸杞不僅可以滋補肝腎、益精明目，其實還有更多好處。正因為是這樣，所以選對枸杞很重要，枸杞選對才養生，選錯就成了養病，學會以上這3種鑑別枸杞的方法，就有可能選到上乘的枸杞。
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