蘆筍質地脆嫩、風味鮮美、柔爽可口，無論是水煮清炒還是沙拉烘烤，都會讓你吃完念念不忘。它有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，是一種含有人體多種大量和微量元素的黃金蔬菜，對各個器官都有好處。
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。
蘆筍不僅好吃更含有豐富的營養成分，可以很好的養護秀髮，豐富的葉酸和B族複合維生素，可以讓我們的身體很好的吸收蛋白質。作用於秀髮上，如果要是吸收的不夠，蛋白質缺乏的話，就很容易造成頭髮的稀疏，英國的哈里王子就曾被爆吃蘆筍生髮。
蘆筍營養豐富，是營養學中的熱薦食物，含有許多促進新陳代謝，促進血液循環的物質，對毛髮生長有很大的促進作用。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等均有益。
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