顏色越深的米越營養

顏色越深的米越營養

如今，市場上大米的品種越來越多，有時實在不知道該選哪種。這裏給大家幾個原則，購買時不妨參考。

按顏色選。市場上有白、紫、黑等顏色的米，營養分析表明，與精白大米相比，黑米中的B族維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素分別是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，賴氨酸含量是普通大米的2至2.5倍。米的顏色主要來自花青素類物質，這類植物化學物具有強大抗氧化作用，對於保護心血管、預防癌症都有幫助。顏色越深，抗氧化活性越強，所以紫米、黑米都是不錯的選擇。

按加工程度選。脱殼後沒經過精磨的大米叫糙米；經過精磨加工，去掉了較“粗”35%左右外層組織，只剩下中間“胚乳”部分，變得白細的大米叫做精白米。在碾壓過程當中，維生素和多種礦物質損失慘重。精製過程中，還損失了絕大部分膳食纖維。所以，糙米口感雖然粗糙，營養價值卻要比精白米高得多。 據人民網

每週鍛鍊2.5小時

可延遲阿爾茨海默病

日前發表於《阿爾茨海默病和痴呆症》雜誌的一項最新研究顯示，體育鍛煉可延遲患者認知能力下降，改善其認知功能。

研究小組選取了372名有早期家族性阿爾茨海默病遺傳基因的參與者，並根據體育鍛煉頻率，將他們分為兩組：經常鍛鍊的人和很少鍛鍊的人。之後，研究人員定期檢查他們的認知能力和大腦功能，以及與認知能力下降和阿爾茨海默病相關的生物標誌物。

結果顯示，與很少鍛鍊的人相比，經常鍛鍊的人認知功能和表現明顯更好，腦脊液中阿爾茨海默病“跡象”更少，在15.1年後，他們才被診斷為輕度痴呆。

根據這些發現，研究小組得出結論，體育鍛煉對早髮型阿爾茨海默病患者的認知功能和症狀緩解有益，每週鍛鍊至少兩個半小時，對於上述罕見的阿爾茨海默病患者就會有幫助。

據人民網

來源:浙江老年報