茄子和它才是絕配，相互搭配，每週吃一次，營養健康還可以減肥！對女性朋友來説，是絕對的喜歡了。你知道嗎？
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
番茄炒茄子丁的做法：
把茄子洗淨切丁放鹽醃二十分鐘
把茄子洗淨切丁放鹽醃二十分鐘
醃漬過的茄丁擠去水份備用
醃漬過的茄丁擠去水份備用
炒鍋燒熱油，依次放入葱薑蒜、青椒，西紅柿煸炒至糊狀，如果太乾可以加些水，然後放鹽、生抽、五香粉，雞精調味。最後放入炒熟的茄丁，翻炒片刻就可以出鍋了。
最後美味的番茄茄子丁就出爐啦~~趕快試試吧