桑葉作為一種藥食同源的中藥材，在保健方面和藥用方面都有很高的價值。現代研究表明，桑葉中含有17種氨基酸，還有脂肪、維生素C、B1、B2以及葉酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、錳、鈉等，這些營養成分在初凍霜降後的桑葉中含量最高。桑葉茶是維護健康、增強體質的天然保健品，具有促進新陳代謝、血液循環、消除疲勞、減肥等功用。適合糖尿病、高血壓患者飲用。
作為發散風熱類藥物，桑葉在方劑中的應用還是比較廣泛的。桑葉，準確點説是霜桑葉，性甘、苦，寒。歸肺、肝經。疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。所以，它的優勢療效主要在於疏散風熱，清肝明目。臨牀常用於用於外感風熱、頭痛、咳嗽，以及目赤腫痛等症。
霜桑葉
至於降血糖，桑葉這方面的功效主要源於近現代的藥理作用研究，人們在其降血糖方面投入了大量的研究，應該是源於《本草綱目》記載：桑葉乃手足陽明之藥 ，汁煎代茗 ，能止消渴 ，明目長髮。還有一個原因就是，糖尿病的確是一種很難攻克的疾病，研究人員不放棄每一個可能，希望能在桑葉上能得到突破。而現代藥理研究對於桑葉降血糖的作用機理研究多是以其提取物進行研究的，我們都知道提取物的有效成分比較明確、濃度也是比較高的。得出的結論是：桑葉含有生物鹼類、 黃酮類、多糖類等多種降血糖活性成分，桑葉的活性組分、總提取物及複方製劑均有降血糖作用。而這些提取物之類的成分都是經過多層工藝精製而得，對於簡單的煎煮、浸泡當茶喝的患者，所浸泡出的成分和能吸收的東西的也是不一樣的。所以，藥理試驗、動物實驗證明降糖效果好，不一定我們泡水喝、代茶飲就效果好。
桑葉提取物
桑葉有降血糖的作用也是基於一定的研究的，其在降血糖方面的作用不可否認，但僅僅是泡茶喝、或者短時間嘗試，在血糖方面效果應該是不明顯的，但是桑葉除燥退熱、涼血方面的功效對於糖尿病的煩渴、燥熱等症狀應該有一定的改善作用。