真的不是嚇唬你！
吃到黴苦味或哈喇味的堅果
最好馬上吐掉並漱口
因為它有可能含有
劇毒物質“黃麴黴毒素”！
黃麴黴毒素在1993年就被世界衞生組織定為1類致癌物，比砒霜還毒幾十倍！
如果經常攝入，超過一定劑量就可能增加患肝癌風險。
100℃燙20小時
殺不死的致癌物
電子顯微鏡下的黃麴黴毒素
温度越高，黃麴黴菌生長越快。
一旦在温度25℃~32℃、相對濕度80%~90%的環境中，黃麴黴菌就能分泌毒素。
所以説，這種毒素適宜在温度高又非常潮濕的地方生存。
黃麴黴毒素的穩定性很強，不易溶解在水中，一般的烹調加工不能將其破壞。
即使用100℃的温度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。
黃麴黴毒素主要是由黃麴黴菌和寄生麴黴菌產生的次生代謝產物。其中，黃麴黴毒素B1在天然污染的食品中最常見，毒性和致癌性也最強！
■ 一次性大量攝入，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。
■ 持續地微量攝入，可造成慢性中毒、生長障礙，引起纖維性病變，誘發多種病症。
一表揪出食物中的“黃毒”
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需要注意的是，上述標準僅供參考，並不是具有這些特徵就一定會含黃麴黴毒素。例如，有些大米發黃，並不一定就污染了黃麴黴毒素。
此外，並不是只要吃了含有黃麴黴毒素的食物就會得病，因為任何致病因素都需要達到一定的量。
4招遠離最強致癌物
1.小心選
■ 不要購買包裝已破損、不清潔或發黴的食物。
■ 堅果類食品應儘量選擇小包裝。
■ 儘量不要買小作坊自榨油。
2.乾燥藏
■ 儘可能不要囤積食品。
■ 食物最好放在低温、通風、乾燥處。
■ 花生、核桃等最好買帶殼的，曬乾後用保鮮盒等密閉儲存。
3.認真洗
■ 烹飪花生、玉米等食物前要淘洗乾淨。
■ 對筷子、菜板等廚具，清洗時應先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，洗後要瀝一下水，放在乾燥、通風處晾乾。
■ 筷子要頭朝上放，菜板可懸掛或立起來，不要貼牆放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水沖洗一次。
4.科學吃
■ 吃到黴變的堅果零食一定要吐掉再用清水漱口。
■ 生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃。（油炸花生米，應吃多少炸多少，不宜久存）
■ 平時多吃新鮮的綠葉蔬菜。
現在你知道了嗎？
一定要注重飲食安全
莫讓致癌物侵襲你的身體！
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資料：勞動報
編輯：盛傑