這是天然的補腦食材，1斤5塊錢，孩子1天10個，健腦益智，更聰明

前段時間，孩子們都不上學，天天待在家裏，可把父母們愁壞了，簡直比上班工作還要累。好在如今多地的孩子都開學了，孩子們去了學校，家長也就輕鬆多了。小學和幼兒園是1月初就放假了，孩子們玩了幾個月，還能跟得上嗎？這是家長們最擔心的問題。

只要腦子聰明，學啥都不是問題，追趕超越都不是事兒，因此給孩子補腦是頭等大事。

通常説到補腦的食材，不少人都認為要多吃核桃，以形補形嘛。其實，蛋類是非常補腦的，尤其是這種小蛋，營養特別豐富，它就是鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，被認為是“動物中的人蔘”，1個只有10克左右，有很好的滋補飼料作用。鵪鶉蛋的氨基酸種類齊全，含量豐富，還富含多種優質的卵磷脂，核黃素、維A含量比同等雞蛋高出2倍，但膽固醇卻比雞蛋少1/3，非常有營養，是“卵中佳品”。

一般3個鵪鶉蛋的營養含量就相當於1只雞蛋，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋一般都是滷着吃的，今天我和大家分享一個更好吃的做法，味道酸鹹，香嫩入味，無論是大人還是孩子看了都想吃。我經常給孩子做這道菜吃，孩子特別愛吃。

【茄汁燒鵪鶉蛋】

準備一斤西紅柿、鵪鶉蛋、香葱、大蒜、白芝麻、番茄醬、食鹽、生抽、白糖、食用油。

第一步、鵪鶉蛋用水洗淨，冷水下鍋，開大火煮5分鐘，煮熟後撈出，放進冷水裏浸泡2分鐘，剝掉蛋殼，鵪鶉蛋放入盤中備用。

第二步、炒鍋裏倒入適量油，小火燒至五成熱，倒入鵪鶉蛋煎至表皮金黃、發皺，盛出瀝油。

第三步、西紅柿用開水燙2分鐘，撕掉外皮，用刀切成碎塊。大蒜切蒜末，香葱切葱花。

第四步、炒鍋裏倒入適量油燒熱，加葱花、蒜末炒出香味，倒入西紅柿碎塊用小火煸炒出西紅柿汁，加適量番茄醬、生抽、食鹽、白糖調味，加適量清水煮開。

第五步、倒入煎好的鵪鶉蛋，蓋上蓋子用小火燒至湯汁濃稠，撒上適量白芝麻和葱花翻炒均勻後即可出鍋。

好吃的西紅柿燒鵪鶉蛋就做好了，酸鹹入味，軟嫩鮮香，營養豐富，好消化好吸收。不僅可以當菜，還可以當零食，吃起來軟嫩Q彈，孩子1天至少要吃10個，每次都説沒吃夠。好吃也不能吃太多，以免膽固醇攝入過多，1天10個就夠了。

做法非常簡單，如果學會技巧後烹飪就更容易了，有3個小技巧要注意。

第一、鵪鶉蛋個頭小，不要煮太久，不然口感又老又硬。煮5分鐘即可，放入冷水中浸泡2分鐘，更好剝殼，煮好的雞蛋也應用冷水浸泡。

第二、西紅柿不要切大塊，儘量切碎點，這樣更容易炒出西紅柿汁，湯汁更濃稠，鵪鶉蛋也會更入味。

第三步、倒入鵪鶉蛋翻炒均勻後燒製1分鐘，鵪鶉蛋才能更好地入味，味道更好。沒有番茄醬，就用西紅柿就可以了。