俗話説“一年之計在於春”，春天如果把身體養好了，一年都不容易生病。春天相比冬天，天氣比較潮濕，人的體內最容易淤積濕氣，如果身體濕氣重整個人都會覺得懶洋洋的不舒服。很多人祛濕通常會用到最傳統的紅豆薏米水，其實如果想要身體完全除濕，還要從根本上健脾，祛濕不健脾，濕氣就永遠難以祛完。今天小編就為大家推薦一款健脾的好食材—山藥。山藥補脾養胃，生津益肺，尤其炒山藥補脾健胃的效果更好。下面就為大家介紹一下炒山藥的做法，如果你的濕氣比較重就千萬不要錯過。這東西，隔三差五吃，祛濕化痰又排毒，全家吃出好身體。
脆脆木耳炒山藥
By 塵暁
配料：
山藥 一段、木耳(水發) 一把、玉米油 15-20毫升、精鹽 1勺，1勺、雞精 一點點、水 小半碗、薑片 2片
烹飪步驟：
1.山藥去皮清洗乾淨。帶手套或者流水邊沖洗邊削皮。木耳提前用清水泡發。清洗乾淨。
2.山藥切成薄片。
3.乾淨鍋裏倒入小半鍋清水。放入山藥片。加入一勺鹽。開大火煮開焯水。
4.煮一會，倒入木耳，一起煮開焯水，不需要煮很久。
5.然後關火，撈出，涼水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
6.乾淨無水鍋裏。倒入玉米油，開大火將油燒熱，下薑片爆香。
7.倒入山藥木耳。開始翻炒。
8.翻炒1-2分鐘。加入一點清水。炒勻後燜煮1分鐘。
9.然後加入鹽調味。
10.炒勻後加入一點點雞精提鮮。翻炒一會會即可關火。
11.裝盤。
烹飪小貼士：
1. 山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼，有些人接觸會引起山藥過敏而發癢，所以處理山藥時應避免直接接觸，最好戴上手套。木耳提前用清水泡發，清洗乾淨。2. 為了防止炒山藥粘鍋，我會提前用熱水把山藥焯一下。煮過之後過一遍涼水，瀝乾水分備用，這樣炒出來的山藥更脆。3. 翻炒過後加點清水燜煮一會，這樣更容易成熟。4. 起鍋之後可以放一些香葱，顏色更加好看。5. 山藥不能生吃，因為生的山藥裏有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒。
你有其他的山藥炒法推薦嗎？