今年 6 月，我們收到了一位粉絲的求助。作為一名甲狀腺疾病患者，她因為擔心醬油和醋中的食用鹽是加碘鹽，可能會加重自己的病情，希望我們可以幫忙評測一下。
收到求助後，老爸評測的食品工程師立刻開始了研究。文獻顯示，大家日常做菜時使用醬油的頻率比較高。我們也能感受到，醬油吃起來更鹹。
於是，我們開始了對醬油中碘含量的研究。
一、醬油的碘含量高嗎？
首先，我們請教了某知名調味品集團的工作人員。工作人員表示，自家品牌使用的是無碘鹽，但並不清楚行業內其它品牌的情況。
為了進一步探究醬油中的碘含量，食品研究員小姐姐購買了 11 款市面上常見的生抽醬油。
這些醬油中，有 3 款在配料表中標明瞭食用鹽未加碘。
我們請實驗室測試它們的碘含量，結果如下：
一個健康成年人碘的推薦攝入量是 120 μg/天，根據文獻，我們一天大約會吃 8 克醬油，這樣看，醬油中的碘，遠不會讓我們的碘攝入量超標。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》截圖
對於需要控制碘攝入量的甲狀腺疾病患者，也不用太糾結醬油中的食用鹽是加碘鹽，還是無碘鹽，因為最終醬油中的碘含量真的很少了。
我們在日常食物中獲得碘，都不難超過從醬油中得到的碘，畢竟一天吃 100g 生菜不難，但一天吃 100g 醬油，幾乎是不可能的，可太鹹了！
相比醬油中的碘，我們更應該關注醬油中的鈉含量，實測下來這 11 款醬油的鈉含量都不低——
而高鈉飲食會影響碘的吸收，讓一些甲狀腺疾病加重，比如，甲減粘液性水腫。
二、你的甲狀腺還好嗎？在可以放心吃醬油後，我們再來聊聊困擾大家的甲狀腺相關疾病。很多小夥伴可能都經歷過，體檢報告上寫着“甲狀腺結節” ，有點害怕，但又不太懂甲狀腺是幹啥的。
甲狀腺是人體最大的內分泌腺，負責合成、貯存和分泌甲狀腺激素。
甲狀腺激素幾乎作用於機體的所有組織，新陳代謝、生長髮育等重要過程都需要它的參與，如果分泌異常，會危害到體內幾乎所有的器官和組織。
下面我們就來給大家介紹一下幾種常見的甲狀腺相關疾病：
如果你的身體出現了以下情況，或許就可以考慮去醫院做個甲狀腺健康檢查了：
如向老爸評測求助的粉絲一樣，甲狀腺疾病患者需要均衡膳食+控制碘攝入。
對於碘的攝入，我們給大家做了一些參考，具體還請聽從醫囑。
在日常飲食中，蔬菜水果含碘量比較少，海帶、紫菜等藻類含碘量最高，魚蝦貝類次之。
有甲狀腺疾病困擾的小夥伴們，可以按照這個規律，控制自己的碘攝入。
[1]《中國居民補碘指南》.