春天，正值乍暖還寒之時。隨着有風天氣的漸漸增多，氣候不由變得乾燥起來，人體也容易肝火旺。
但同時，春季也是各種細菌真菌快速繁殖的時節，所以人體的排毒非常重要，此時最適宜調養自身最大的排毒器官——肝。
肝氣在春季也容易鬱結，不僅影響心情，也是導致眾多疾病的病理基礎之一。當身體出現什麼哪些症狀，説明我們存在肝氣鬱結的問題，需要調理了呢？
專家給我們總結了肝氣鬱結的典型的症狀：易生氣、情緒低落、失眠多夢、兩肋脹痛（氣鬱的常見表現，並且疼痛的部位並不固定）。
春季怎樣做，最養肝？
小編推薦這四個方法：
①注意保暖。俗話説“春捂秋凍”，儘管天氣慢慢回暖，保暖還是非常重要。衣着雖然可以慢慢減少，也不要一下子換上短袖短裙。
否則會讓寒邪侵入，引起感冒、鼻塞、咳嗽等，尤其是中老年人，不要急於減衣。
②少喝酒。大量飲酒會造成肝功能慢性受損，大醉一回，等於得一次急性肝炎，長期酗酒，日積月累會出現酒精肝。
此外，紅酒、白酒等多種酒混喝，對肝臟、腸胃等會造成更大的危害！
③遠離黴變食物。最讓肝臟害怕的就是黃麴黴素這個“毒物”了，開水都殺不死，是導致肝病高發的罪魁禍首！
黴變的玉米、花生、瓜子、豆類等含有較多黃麴黴毒素，不可食用。日常生活中看到這類食物，為了家人健康請您一定要扔掉！
④飲食注重清肝，減酸增甘。春季人體陽氣漸旺，應該選擇甘平和甘温的食物來補益陽氣，健脾和胃。
穀物類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、春筍、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肝、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。
其中，豬肝富含微量元素和多種維生素，也是補血補鐵的好食材。而且豬肝中含有豐富的維生素A，孩子們經常吃一些對視力好。
買回家的豬肝要怎麼洗才幹淨？可以先把豬肝整體沖洗一遍，再往水中加入少許白醋，放入豬肝浸泡半小時後取出洗淨。
處理好的豬肝做成一道美味的【酸熘肝花】，鮮嫩開胃、口感細膩，還有舒肝的效果！
酸熘肝花
食材：豬肝、春筍、澱粉、雞蛋、泡蒜、泡姜、青蒜調料：泡菜鹽水、醋、鹽、白胡椒粉、黃酒、澱粉、香油
圖文教學
1、豬肝切大片改刀切花，加入黃酒、鹽、白胡椒粉醃製入底味，加蛋清上漿備用。
2、春筍、泡姜蒜改刀切片，青蒜切節備用。碗內加水，加黃酒、生抽、味精、鹽、白胡椒粉、泡菜鹽水、醋、水澱粉、香油、青蒜節兑成碗芡。
3、鍋上火加寬，八成熱時下入花椒炒香，下入漿好的肝花、筍片，烹入碗汁翻炒均勻後即可。
