西紅柿的別名又叫做番茄，也叫做洋柿子，屬於雙子葉植物，其實西紅柿原產於南美洲，從南美洲引進中國在中國各地廣泛的種植，尤其是在夏季和秋季的時候生產得最多，番茄不僅有實用價值，而且還能夠當成工業中重要的天然食品着色劑，而且它是一種非常強的抗氧化劑，可以補充番茄紅素，能夠起到延緩衰老，提高身體的抵抗力和免疫力的作用，減少一些疾病的發生。
番茄紅素還可以減少眼睛黃斑的惡化，減少一些色素的沉着，因此番茄具有“長壽果”的美譽，説到西紅柿相信很多的人都吃過，也受到很多人的喜愛，他們被用於食品配料烹飪食品和生食，可能有很多的人會聯想到它的使食用禁忌，西紅柿有養胃，促消化生津止渴通便的作用。有機果酸可以促進胃液的分泌和脂肪蛋白的消化，增加胃酸的濃度，調整胃腸功能對於胃腸疾病的恢復有很大的幫助，西紅柿中含有果酸和纖維素，有助於消化，還能夠緩解便秘，另外吃西紅柿對於緩解牙齦出血也有一定的作用。
西紅柿中含有維生素a和維生素c，可以預防白內障，對夜盲症也有一定的預防作用，番茄紅素具有抑制脂質過氧化，防止自由基，維持視力的作用，將新鮮煮熟的西紅柿擠入果汁中，然後加入糖每天喝1~2倍，可以消除身體中的毒素和垃圾，起到美容養顏的作用。
雖然西紅柿有很好的營養價值，但是它的使用也是有禁忌的，馬鈴薯具有豐富的維生素和微量元素，比如鈣和鉀更容易消化和吸收，營養也非常的豐富，可以為我們的人體提供大量的熱量，一些歐美國家，尤其是北美洲，馬鈴薯成為第二大主食，經常吃馬鈴薯可以讓人們延年益壽，但是土豆是不能夠和西紅柿一起食用的，因為土豆在人的腸胃中會產生大量的鹽酸，西紅柿在強酸的環境中產生不溶於水的沉澱物，導致食慾不振或者是消化不良的情況，所以每個人一定要多加註意。
對於很多小孩子來説，腸胃非常的柔弱，吃多了西紅柿可能會產生一些強烈的反應，所以最好不要給孩子吃西紅柿。