為了做俄羅斯紅菜湯,我前幾天網購了幾顆紅菜頭,也許大家都不太熟悉,也很少買來吃吧。其實紅菜頭營養特別豐富,紅菜頭又稱紅甜菜,它含有較多的糖分,吃了對肝有解毒的作用,減少脂肪在肝臟的堆積,可以保護肝臟。它還有益氣補血和強身健體的作用。紅菜頭對體弱和運動量大的人能增加耐力,富含B12和鐵,是女性和素食者最佳營養品。在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物。甜菜根含碘,能防止動脈粥樣硬化。
所以多吃很有好處,比阿膠紅棗還要補,尤其女人和老人要常吃。可是我國種植的面積很小,可能也和我們沒有習慣吃這菜有關係。熱帶地區通常使用甘蔗來製糖,俗稱蔗糖。而在比較寒冷的地區,這種紅甜菜就是製作糖的重要原料,所以它有很高的經濟價值。
紅菜頭是西餐中很重要的配菜,生食和熟識都可以。前幾天去了北京著名的莫斯科餐廳,紅菜湯可是那裏的招牌菜。你要是也很喜歡喝,就像我一樣買來紅菜頭自己動手做吧,就是熬煮牛肉濃湯的時間太長了,大夏天你也許覺得過於繁瑣,可是美味值得花時間去仔細料理。
當然紅菜頭還有適合夏天的簡單吃法。因為它的營養價值和色澤也非常適宜生食,你可以用它來做沙拉。但是這次我想做個比較特殊而且更快手的,所以就用紅菜頭做了這道果蔬汁,兼具了營養和口味,而且色澤非常鮮豔,夏天喝最好,還能開胃。
不管甜菜是否有那麼多神乎其神的功效,單從它紅豔的顏色,做出的汁絕對讓人賞心悦目。可是你也許不知道紅菜有一股濃濃的獨特味道,有些我們俗稱的土腥味,所以並不容易讓人接受,畢竟我們不僅是感官動物,味覺在美食中還是占主導地位。那就讓我們想辦法來改進紅菜頭的味道吧,搭配味道甜美的水果就是非常理想的選擇。
首先選用的是蘋果,蘋果很容易買到,顏色不太濃重不會影響紅菜頭的美豔色澤,蘋果的味道甜美可以掩蓋菜中含有的土腥味,而且蘋果的營養價值非常高,多吃有益健康。然後就是加入的梨,因為梨含有足夠豐富的水分,而且夏天吃梨可以潤肺。
你只需吧紅菜頭、蘋果、梨去皮切塊,加一點水,然後放入破壁機打成泥汁就可以了。
我之所以沒有選擇用榨汁機來榨,就是覺得果蔬肉中的纖維和營養對人更好,扔了實在是可惜,所以就按自己喜歡的方式加工了。這汁飽腹感很強,營養還解餓,而且顏色豔麗。做好了帶着去上班,沒事拿着紅豔如血的紅菜果蔬汁來喝,是不是特別像德庫拉伯爵,就讓我們冒充一次吸血鬼吧。
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