薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。體寒者一次多食，會有壞肚子的跡象。薺菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
薺菜中富含的吲哚類化合物和芳香硫氰酸是癌細胞的天然抑制劑。另外，薺菜還含有二硫酚硫酮，可明顯減少苯並芘誘發胃癌和肺癌，對防治女性所特有的癌腫疾病也有一定的預防和治療作用。
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