吃紅薯是升血糖還是降血糖？真的能抗癌嗎？一次性説清楚

老張是一名糖尿病患者，他無意中在網上看到一篇文章，説紅薯可以降血糖，於是每天早餐和晚餐都吃一個紅薯，再搭配一碗小米粥。但是，吃了一段時間，他的血糖依然偏高，沒有達標。

老張不放心，又去看醫生。醫生給他加上了長效胰島素10U，每晚睡覺前皮下注射。

沒過幾天，老張凌晨5點鐘從睡夢中醒來，出現了心慌、出汗的低血糖症狀，他趕緊拿出保温鍋裏昨晚剩下的紅薯吃了。吃完之後，低血糖的症狀很快就消失了。

第二天早上9點，老張照常去醫院門診測血糖，卻發現空腹血糖還是偏高。

老張一頭霧水：為什麼自己昨天凌晨低血糖吃完紅薯後馬上管用，到了今天早上血糖又不正常了呢？紅薯到底能不能降血糖？

一、紅薯的性價比很高

紅薯雖然看起來不怎麼樣，價格也便宜，但卻含有豐富的營養價值，性價比很高。

紅薯含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，促進腸胃蠕動，預防便秘。此外，還含有β-胡蘿蔔素、維生素、礦物質等營養素，以及多酚和抗氧化成分等，對人體十分有益。

紅薯的種類有很多，分為黃心、紅心、紫心等。有人説，紫薯比紅薯更有營養，其實，兩者沒有誰的營養價值更高的説法，只是一些營養成分的含量不同。

紫薯除了含有紅薯中的基礎營養素之外，多酚、黃酮、賴氨酸等的含量也比紅薯要高。

二、紅薯到底是升血糖還是降血糖？

紅薯的口感很甜，吃起來總感覺會導致血糖升高，可是為什麼在低血糖狀態食用紅薯，卻有助於恢復呢？

原來，紅薯是澱粉類食物，血糖生成指數主要與温度有關。温熱的紅薯軟糯可口，容易消化吸收，但是升糖指數更高。温熱的紅薯升糖指數在76左右，而放涼的紅薯升糖指數在54左右。

所以，案例中的老張，吃了温熱的紅薯後，低血糖的症狀很快就得到了緩解。

那麼，為什麼他吃完紅薯後，第二天去醫院門診測量血糖，血糖又升高了？

因為張先生在吃紅薯的時候，還習慣喝一碗小米粥。本來紅薯不屬於高熱量食物，但是加上小米粥後，就會造成餐後血糖升高。

所以，糖尿病患者在吃紅薯的時候，就不要再吃太多的米飯、麪條等高碳水化合物的食物了，否則容易導致糖分超標，血糖升高。

三、常吃紅薯能抗癌，真的假的？

不少人稱紅薯為“抗癌之王”，日本曾列出食物抗癌清單，其中紅薯位列第一。紅薯真的能抗癌嗎？

首先需要明確的是，目前沒有任何科學證據證明某種食物可以抗癌。

紅薯中含有豐富的膳食纖維，可以加快腸胃的蠕動速度，改善便秘。但是，能不能起到預防癌症的作用，還存在很大的爭議。

更何況，即使有一些研究發現紅薯中含有抗癌活性物質，也僅僅是停留在細胞實驗階段，缺乏臨牀實驗證據。

真正能預防癌症的，其實是健康的飲食習慣。紅薯可以作為主食的一部分，《中國居民膳食指南》推薦，每人每天應攝入薯類50-100g。

不過，要注意，紅薯的蛋白質含量比較低，為了保證營養均衡，避免營養不良，不能用紅薯代替穀物，還要多吃瘦肉、魚肉、蛋類、豆類及豆製品等，滿足機體蛋白質的需求。

此外，很多人喜歡吃街頭賣得又香又甜的烤紅薯。

但是，有人做過研究，發現用碳火烤出來的紅薯，容易發生硫和重金屬污染。如果想吃烤紅薯，建議自己在家裏用微波爐或者烤箱烤，但儘量避免烤得過焦。

有些時候，由於存放時間太長，紅薯可能會發芽。發芽的土豆不能吃，那麼紅薯發芽了能吃嗎？

其實是可以的，因為本身紅薯的莖葉是可以食用的，發芽之後，紅薯的根塊不會出現對人體有害的物質。

延展——紅薯葉是“長壽菜”、“抗癌菜”？

網上流傳不少説法，稱“紅薯葉是長壽蔬菜、蔬菜皇后”，有排毒、抗癌、提高免疫力、預防貧血、高血壓等多種功效。事實上，紅薯葉真的有這麼神奇嗎？

紅薯葉就是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，含有豐富的維生素A、C、E，以及鐵、鉀、膳食纖維等。

但是，與“紅薯抗癌”一樣，“紅薯葉抗癌”的説法目前也沒有任何科學依據。只能説紅薯葉作為一種蔬菜，具有一定的保健功能。

至於預防癌症、延長壽命等説法，還需要大量科學研究和大型流行病學調查去佐證，不可輕信。

最後，提醒大家，紅薯雖好，但也不能多吃，每次控制在200g以內就好。而且，紅薯最好是煮熟了再吃，生吃紅薯容易造成消化不良。

你喜歡吃紅薯嗎？紅薯只是一種常見的食物，對於一些將紅薯功效誇大的説法，我們要理智看待，千萬不要把紅薯看成是防癌、長壽的“靈丹妙藥”。

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