民間流傳着“生薑治百病”之説。冬春季常因感寒面引發消化疾患,此時不妨試試喝碗熱薑湯,對、胃、肺有良好的保健作用。
中醫認為,生薑性温而味辛,歸肺、脾、胃經,有散寒解表、降逆止,化止咳的功效。
姜的成分中,具有良好藥效的是姜油的辛辣成分以及姜草油的芳香成分,還含有各種維生素以及現代人所普遍缺乏的鐵、鎂等元素。生薑的藥理作用也表明對消化系統有很好的調節作用,對呼吸系統有興奮作用。
姜的吃法很多,例如吃薑粥,妙菜熱油時放點薑絲,燉肉、煎魚加薑片,製作水餃,餛飩餡時加點薑末,既能使味道鮮美,又有助於醒胃開牌、提神、促進食慾、幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。不過,姜既然有藥理作用,就應該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應該注意的:
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿種、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、
腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡類疾病且屬陰虛內熱型或實熱型者不宜使用生薑。
從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或遇寒後有胃寒的悲者,服用鮮薑汁可治因受寒引起的呃逆嘔吐。《中醫別錄》中指出,生薑“主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣”,此處所指的咳逆是指遇寒感冒咳嗽引發的上氣呃逆逆,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
《本草新編》記載:“姜通神明,生薑四時皆可服,但不宜多服散氣。”因此,需要注意的是,生薑雖然是“良方”,但也不能吃過量。過多食用生薑會導致多種不適症狀。由於生薑中含有大量薑辣素,如果空腹服用,或者一次性服用過多,會引引起口乾、喉痛、便秘、虛火上升等諸多症狀。