1、鐵
隨着人體的衰老，對鐵的吸收能力也會逐年下降。鐵是人體造血所必須的基本材料之一，人體內鐵質存量降低，影響人體造血功能，所以中老年人要注意人體對鐵質的補充。
食物中鐵的吸收率較低。研究表明，鐵的吸收利用與維生素C、維生素B2、葉酸等有關。當人體內維生素C、維生素B2、葉酸充足時，人體對鐵元素的吸收利用率高。所以在日常生活中，除了吃含鐵元素豐富的食物外，還需要補充些維生素。
營養提示：
含鐵豐富的食物有大豆及其製品、黑豆、豌豆、芥菜、香菜、桂圓、禽畜肝和腎、黑木耳、蝦子、芝麻醬等。
含維生素C豐富的主要就是水果，比如橙子、獼猴桃、柚子、酸棗等等；維生素B2，葉酸等均屬於VB一族的成員，在各種綠葉蔬菜中含量非常豐富。比如菠菜，葉酸最初就是從菠菜葉子中提煉而來，也因此而得名。
2、鋅
研究表明，鋅具有抗氧化作用，保護細胞膜結構和功能，推遲細胞衰老過程，延長細胞壽命，並使體內性激素分泌正常。人體缺鋅，味覺減退，食慾下降，還會影響人體記憶功能。所以，鋅也是對人體的作用也是非常重要的。
營養提示：
含鋅較豐富的食物有豆類、小麥；瘦肉、以及各種海鮮產品。牡蠣中因為含有豐富的鋅元素，所以被譽為是男性的“加油站”。
3、硒
有研究認為，硒與心肌代謝及防癌抗衰老有關。硒同維生素E協作保護細胞膜免受氧化作用的損害，清除代謝產生的自由基。
自由基又稱遊離基，是具有非偶電子的基團或原子；眾多醫學研究及臨牀試驗證明，是自由基導致了人體的衰老，清除自由基，就能夠延緩人體衰老的速度。
營養提示：
含硒較豐富的食物有動物內臟、海產品、瘦肉等。需要注意的是，動物的內臟含有較高的膽固醇，進食過多也是不好的，所以需要合理搭配食用。