一喝牛奶就拉肚，美食裏的“隱患”你中招了嗎？

新江蘇·中國江蘇網訊 （記者 孫駿 通訊員 王凝嫣）日常生活中經常會遇到這樣的狀況，早起喝杯牛奶肚子就開始不停“咕咕”叫，甚至開始拉肚子。不少人被告知這是對食物不耐受了，什麼是“食物不耐受”？怎麼知道自己對哪些食物不耐受呢？

關於食物不耐受

食物不耐受（學名：IgG介導的食物不良反應）是一種食物引起的不會危及生命的延遲性反應，但足以影響人們的生活質量，人們食用特定食物後就會引發很多不適症狀或發展成長期的慢性疾病。

對特定食物產生不良反應，不會像傳統的食物過敏一樣迅速發病，它可能需要幾個小時或更長的時間才能表現出臨牀症狀。多數患者的表現為胃腸道症狀和皮膚反應，其中，腸易激綜合症、皮膚病、偏頭痛與食物不耐受的關係最大。

“據統計，有高達45%的人對某些食物產生不同程度的不良反應，嬰兒與兒童的發生率比成人還要高。”南京市婦幼保健院檢驗科陳亞軍主任介紹，由於個體差異，許多食物因為體內缺乏相應的酶而無法被完全消化，如果不能及時改變飲食結構，不良食物會形成複合物，導致免疫系統超負荷，誘發人體各系統出現一系列的症狀或疾病。

“一滴血”檢測食物不耐受

想要知道自己是否對某種食物存在“食物不耐受”的情況，只需要抽取2毫升靜脈血（兒童可用指尖血0.05毫升），即可對中國人最常見的14種容易造成食物不耐受的食物進行檢測。

目前，醫院檢驗科現開展該項檢測，可在門診就診時開取申請單，也可直接到檢驗門診申請，採血後次日可取報告。

拿到檢測結果，該如何解讀？

報告單上的食物分級代表對該食物的不良反應程度，也將是開展飲食調整的客觀依據：

陽性結果的飲食調整原則：

原則上應該將檢測結果為陽性的食物全部忌食。

若陽性食物較少，則全部忌食。

若陽性食物較多，全部忌食會考慮到營養不良的問題，可以先將陽性、強陽性食物列為“忌食”，弱陽性食物列入“輪替”。

如果對某種食物忌食，那麼，對含有這種食物成分的食品也需要忌食。比如對牛奶產生不良反應，那麼所含有牛奶的食品如冰激凌、奶油也要避免食入。