秋季，這食材剛上市，買來一撕一焯加料一炒，高蛋白低脂肪，真香。
進入秋季以後，種類繁多的新鮮蘑菇也開始大量上市，秋季是吃蘑菇的最佳季節，何不趁着新鮮上市的季節多吃一些蘑菇。尤其在秋季空氣中濕度明顯低於夏季，氣温降低，皮膚新陳代謝對氣候變化還要有個適應過程。同時也隨着天氣的轉變，蘑菇成為了餐桌上常見的美味菜餚。
由此看來，秋季，吃雞鴨豬肉不如吃它，營養極高，買來一撕一焯加料一炒，高蛋白低脂肪，貴點也值。雖説秋季剛上市的蘑菇有點小貴，同時也是生活中不可缺少的菌類食物，秋季的蘑菇含有極其豐富的蛋白質，不僅是豬肉的4倍，雞蛋的2.6倍，還冠於諸菌之首。尤其是比一般蔬菜和水果都要高出很多，能有效的補腦益智提高記憶力，具體做法如下：
所有食材：蘑菇、大蒜、香葱、幹辣椒、食用油適量、食用鹽少許、孜然粉一大勺、辣椒粉適量、雞精少許、生抽一勺、白糖少許、老抽半勺、蠔油半勺
第一步：先將買來的蘑菇去掉根部，接着用手撕成條，大蒜切片，幹辣椒切段，香葱切成3釐米長的段，然後將切好的食材裝入盤中，備用。
第二步：起鍋，鍋中加入適量清水，待水沸騰後，將備好的蘑菇條倒入鍋中，焯水大約1分鐘左右，撈出控幹水分，備用。
第三步：另起炒鍋，鍋中加入適量食用油，待油温熱時，放入備好的蒜片和幹辣椒段，快速翻炒均勻，炒至鍋底爆香，接着在加入一大勺孜然粉和辣椒粉，翻炒均勻，超出香味，備用。
第四步：待炒出香味後，接着將備好的蘑菇倒入炒鍋中，在加入少許食用鹽、少許雞精、少許白糖、一勺生抽、半勺老抽和半勺蠔油，然後快速翻炒均勻，炒至大約2分鐘左右，備用。
第五步：待蘑菇炒至入味後，最後撒上適量葱段，即可關火裝盤。這道孜然蘑菇就完成了，做法簡單，香辣過癮，好吃又健康，出鍋比肉還好吃，喜歡的家人們趕快動手做起來吧！
光盤貼士：在炒至的時候，一定要將蘑菇中的水分控幹或是攥幹，只有這樣在炒至的時候，蘑菇才會更入味，口感更佳哦！
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