大蒜是家家户户做菜都離不了的配料，不僅能給食材提味增香，還有很好的養生保健作用。
不過很多人可能還不知道，大蒜有個“黃金搭檔”——西蘭花，用它們搭配出的家常菜，甚至被有些人稱為“抗癌明星菜”。
大蒜中含有硒元素和大蒜素，可以幫助預防腫瘤；西蘭花也含有硒元素，以及能促進硒元素吸收的維生素A、維生素C、維生素E，同時還含有類黃酮，對保護血管有幫助，很適合三高患者食用。
下面就為大家介紹兩種大蒜西蘭花的搭配，不僅有殺菌的作用，還有助於調節血糖、血脂、血壓，建議腸胃功能較差的人熱着吃。
【蒜蓉西蘭花】取兩個蛋清，加入少許鹽、澱粉打至起泡。大蒜下鍋低温煸炒，再把蛋清下鍋，炒成半熟後，加入開水、鹽、料酒調味，再放入西蘭花，翻炒均勻收汁即可。
【涼拌西蘭花】先將大蒜拍碎，加入一份醬油、兩份醋、半份香油，放置15分鐘。等西蘭花焯水後，澆上蒜泥汁涼拌即可。
除了西蘭花外，大蒜和其他食物搭配，也有非常好的養生功效。比如蜂蜜大蒜，當大蒜中的大蒜素和蜂蜜中的維生素B1結合以後，可以產生蒜硫銨素，有很好的護肝作用。
蜂蜜大蒜
【食材】大蒜、蜂蜜、食鹽、水。
【製作方法】剝好的大蒜放入濃度30%的鹽水裏浸泡一天，然後放入微波爐中用中火加熱2分鐘，取出放在通風處晾乾。處理好之後放入適量蜂蜜中浸泡一週左右即可，蜂蜜還可以兑水服用。
每天三瓣蒜，還能養胃助消化。大蒜中含有一種叫做菊糖的物質，對胃黏膜有修復作用。同時它含有低聚糖，有助於維護腸道菌羣平衡，並刺激腸胃蠕動，幫助排便。如果是腸胃不好的人，可以把大蒜做熟之後再吃。
在心腦血管疾病方面，大蒜也有幫助改善血管彈性，促進脂肪、膽固醇代謝的作用，可以輔助調節血壓、血脂。
大蒜中含有的谷胱甘肽過氧化酶，對於維持肝臟的正常功能有重要作用，常吃大蒜有利於肝臟健康。
（養身廚房）