女人不管多忙，也要愛自己，每天吃一碗，睡覺香，一覺到天亮，臉色紅潤，氣質絕佳。甜米酒是好東西，女人常吃，睡眠好，皮膚細膩，身體棒。很多朋友問我，甜米酒是好吃，但是不會做。前幾天我用甜米酒煮雞蛋，發了個朋友圈，留言超過千條，問我要甜米酒製作方法。為了給大家詳細的教程，正確的方法，特意問了我奶奶。
奶奶教我做的甜米酒，5天出香味，甜甜的，淡淡的酒香，放一年不會壞，時間越長，酒味越香。製作甜米酒，掌握4個要點，要點1：甜米酒的製作容器，用玻璃罐或者瓦罐，裝酒前要消毒。消毒方式：把玻璃罐放入煮鍋裏，倒入冷水，水沒過罐子，中小火煮沸，並且用勺子把煮沸的水，澆在罐子上消毒。
要點2：關於糯米。優質的糯米沒有蟲眼，自然光澤，聞起來有清香的米香。糯米要用冷水浸泡3至5小時，用手輕輕捻碎即可。要點3：酒麴的用量和類型。酒麴分甜味型、苦味型，8克的酒麴可以製作5斤糯米。酒麴要在糯米飯35度左右，攪拌均勻，是酒麴的最佳發酵温度。技巧4：釀酒的最佳季節是冬季，秋季要很不錯。春夏季，稍微遜色，尤其是南方的春天，不宜釀酒。
【甜米酒】食材： 新鮮糯米5斤、酒麴（甜酒型）8克。容器：玻璃密封罐，5斤糯米，要用4L的玻璃罐3個。我家沒有那麼多4L罐子，就用了2L、4L、10L。
步驟1: 糯米放入一個大盆子，倒入飲用水，水要沒過糯米，浸泡5個小時，用手可以輕輕捻碎。
步驟2：糯米清洗3遍，撈出，放在漏水籃子上，瀝乾水。記住不能偷懶哦，一定要瀝乾水。
步驟3：蒸鍋墊上一層蒸布，把糯米均勻鋪在蒸籠上。別太滿，我用了2層蒸籠。一層太滿，很難蒸熟。
步驟4：鍋裏倒入適量的水，隔水放入鍋裏，蓋上蓋子。旺火蒸30分鐘，糯米蒸熟，燜10分鐘，開蓋。如何驗證糯米是否蒸熟？晶瑩剔透，軟香，中間沒有夾心，説明糯米已經蒸熟。
步驟5：蒸熟的糯米飯，放涼至35至38度左右，不燙手的温度。倒入酒麴，並且攪拌均勻。
步驟6：飲用水煮沸之後，放涼。把所有糯米飯，倒入一個大的盆子，加入涼白開水，攪拌均勻。糯米飯粒粒分明，不會成坨。
步驟7：玻璃罐提前用沸水消毒，並且瀝乾水分。把糯米裝入玻璃罐，八分滿即可。蓋上蓋子，放入乾爽、避開陽光的地方。如果天冷，用棉襖包裹，酒香味很快就出來，一般5天。
【sourcehe温馨小貼士】1.火的大小不同，糯米重量不同，蒸熟的時間略有差異。用旺火，把糯米粉蒸熟即可。2.酒麴包裝上有用量説明，每個酒麴不同，用量也不同。我這種甜米酒的酒麴，通用性。3.每次吃甜米酒的時候，要用乾淨無水的勺子，盛出之後，就馬上蓋好蓋子。防止空氣接觸太多，容易壞。4.立春之後，製作的米酒不容易保存，秋冬季節的米酒可以存放一年。
製作甜米酒，你學會了嗎？如果你也喜歡喝甜米酒，可以自己做哦。簡單又好吃，每天晚上吃一小碗，暖身暖胃，睡覺香。温馨提醒：喝酒不開車，開車不喝酒。關於米酒，你有什麼看法，期待你的留言。