牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維)，也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫，便秘是“火”大的一種症狀)，所以常吃牛蒡非常有利於便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。牛蒡降脂減肥、解毒消腫，掌握五點，收穫更加優質高產的牛蒡來。
牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適於土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的沙質土壤栽培。例如江蘇的豐縣、沛縣、山東蒼山的莊塢鎮，都屬於大河的沖積土壤，上下土層均勻一致，非常適宜種植牛蒡。種植牛蒡應選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培，2～3a沒有種植過牛蒡的地塊。另外，也不應選前茬為豆類、花生、甘薯和玉米的地塊。
2、播種管理
3、間苗定苗
4、追肥灌水
5、病蟲害防治
牛蒡的蟲害朱啊喲有金針蟲、蚜蟲以及蠐螬，它們都以幼蟲或成蟲危害，吸食植株汁液或啃食莖葉、塊莖，影響牛蒡質量和產量。防治方法：可用辛硫磷乳油或樂果乳油拌麩，在傍晚撒在田間誘殺，也可以直接噴辛硫磷乳油、、樂果乳油、敵百蟲等藥劑噴灑，但要注意藥劑輪流使用，以免產生抗藥性。