荷葉中含有多種生物鹼及維生素C，生理活性顯著，具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，它可以增加冠脈流量，對治療冠心病、高血壓等有顯著效果。中醫還把荷葉用作減肥消脂的良藥。這是因為荷葉含有生物鹼(荷葉鹼)和黃酮，具有調節血脂的保健作用。
這裏介紹夏季名點心“荷葉飯”，它是廣東珠江三角洲羣眾的方便美食。荷葉飯歷史悠久，據清初《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味，包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯。” 更有詩讚美荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”説荷葉飯的清香賽過嫵媚的荷花哩!所以，老話説：“包飯用荷葉，清香又解熱”。
茯苓的藥用價值很高，能全方位地增強人體的免疫功能，被譽為中藥“四君八珍”之一，是中老年人延年益壽的良藥。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經，具有利水滲濕、寧心安神、健脾和胃、提高人體免疫功能的作用。可治水腫脹滿、小便不利、脾虛食少、痰飲咳嗽、痰濕入絡、肩背痠痛、便溏泄瀉、遺精、心神不安、驚悸失眠、健忘等症。
茯苓常被用於藥膳與保健食品中，如北京的茯苓餅繼承清官御膳房的傳統制法，是風味獨特的滋補名點。傳説慈禧太后在宮中食慾不振，太醫們多方調治無效，這時有人獻計説附近山中寺院裏有個一百多歲的得道高僧，有長壽秘方，慈禧太后親自前往求秘方，老僧當時給了慈禧太后三張小餅，説吃完必有奇效。幾天後慈禧太后果然症狀全消，其實老僧餅中的奧秘在於用茯苓粉做配料。後經御廚們不斷改良，在保留了其功效的基礎上，外觀和適口性更完美，慈禧太后特別愛吃“茯苓餅”，並常以此餅賞賜宮中寵臣。後來茯苓餅流入民間，成了大眾的保健珍品，併名揚四方了。其他如茯苓糕、茯苓包子、茯苓茶等也都是有名的滋補食品。
茯苓的功效
茯苓是一種養生效果非常好的“四時神藥”，今天小編給大家詳細講解關於茯苓的功效、茯苓的作用、茯苓的食用方法以及茯苓治病驗方。
茯苓，俗稱雲苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裏面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、温、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等症。茯苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。