蛇瓜含有多種對人體有益的微量元素，其中胡蘿蔔素抗壞血酸以及核黃素等物質的含量都比較高，這些物質被人體吸收以後，能促進身體內毒素排出，也能提高身體素質，特別是胡蘿蔔素被人體吸收以後，能直接作用於人類的視網膜，可以預防視網膜病變，減少多種眼科疾病的發生。
蛇瓜中有大量的類黃酮存在，類黃酮是天然的抗氧化物質，進入人體以後不但能抑制基因突變，也能抑制癌細胞的生成，從而也就具有了出色的抗癌作用，另外茼蒿還是一種低鈉食品，人類食用以後對人類的心腦血管有很大的好處，可以預防高血壓和高血脂等不良症狀的出現。
另外蛇瓜吃起來細嫩脆口，蛇瓜性涼，能夠進入我們的肺部和腸胃中，能夠起到滋陰潤肺，清熱化痰，而且還能夠幫助清理腸道的毒素，保持腸道的健康，減肥瘦身，搭配雞蛋同食，還可以提高孩子們的智力，維持身體腦神經的活動，早食早受益。
另外雞蛋炒蛇瓜營養豐富，多給孩子吃，補鈣質，提高智力，早食早受益！