魚肉含有大量蛋白質，蛋白質中必需氨基酸的數量和比例最適合人類需要，易於被人體消化吸收。青少年正在成長，各方面都非常需要營養，吃更多的魚，有很多好處。
魚類還富含一種叫做 N / 3 脂肪酸的物質，它含有大量的魚類。它在脂代謝中起着重要作用，是降低血脂的重要物質，可以預防動脈硬化和冠心病，從而使人長壽。
怎麼吃魚營養好？
魚類和其他動物一樣，體內含有活性物質，死後組織中繼續發生一系列物理、化學和生化變化，這些變化可分為三個階段：僵硬期、自溶期和腐爛期。一旦魚類失去生命，魚就會逐漸變硬。在僵硬前或僵硬階段，魚的肌肉組織中的蛋白質不會分解產生氨基酸，肉很難食用，不利於對營養的吸收。
當魚進入高度僵硬時，它開始軟化，進入白色溶解階段。魚中的蛋白酶逐漸將蛋白質分解成人體容易吸收的各種氨基酸。此時，肉柔軟、易消化、美味，所以早期的鮮魚具有很高的營養價值。合理冷凍後的鮮魚一般處於自溶階段，其使用價值不低於未凍鮮魚。
巧除魚腥味有哪4法？
1. 煮魚時，放上幾片橙皮，可以去除魚腥味。
2、燒魚時，等魚加熱，放入生薑，可以徹底去除魚腥味。
3. 煮魚時，在湯中放上幾個大棗，既能去除魚腥味，又能使魚的顏色鮮美。
4. 燒魚時，放入一小勺醋，不僅能去除魚腥味，還能使魚骨、刺、纖維等鈣軟化，易被人體吸收，老幼易吸收。
吃魚固然好，但我們還是要注意這三部分，最好不要多吃，否則會對健康有害，很多人可能不知道哪三部分是不能吃的？
魚腹黑膜
魚腹黑膜是指切開魚時，我們附着在魚腹兩側的黑色膜，這種黑色膜本身的脂肪含量很高，而且還會富含一些脂溶性環境污染物，如二噁英和多聯苯，所以多吃一點是沒有好處的。
魚頭
紅椒丁蒸魚頭是我國傳統的名菜，但許多人不知道的是，海水污染嚴重，大部分重金屬富集在魚頭的位置上。
魚膽
氫氰酸在魚膽汁中的毒性大於同劑量的砷，無論是生吞活剝、煮熟還是釀製，其毒性成分都不會被破壞。因此，在清理魚類內臟時，注意不要把魚膽弄斷。
哪兩類魚不建議吃？
有時市面上出售的魚有強烈的煤油味，有人認為這可能是河油和柴油上遇到的魚，不妨礙吃，所以吃吧。事實上，這種含有煤油氣味的水產品，是 \\'\\'苯酚\\'\\' 污染的結果，對人體健康有害。如果酚類的攝入量超過人體的解毒能力，就會出現慢性中毒、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、神經紊亂等症狀。因此，不能食用有煤油味的魚。
鹹魚是許多人喜歡吃的醃製產品。鹹魚用鹽醃製，通常是粗鹽，這種鹽含有大量的硝酸鹽，在細菌的作用下，可以形成亞硝酸鹽。魚也含有大量的胺，亞硝胺與胺相互作用時形成亞硝胺。亞硝胺是一種強致癌物，很容易引起胃癌、肝癌和其他消化道腫瘤。
所以，不要多吃鹹魚，真的不要吃油炸的，應該試着燉。鹹魚煎炸後含亞硝胺含量是滷魚的 2.5 倍。燉鹹魚不喝湯，可以將亞硝胺的含量降到最低。
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