山藥是一種常見的食材，很多人都喜歡吃山藥，山藥除了味道，蝦米之外還有很高的營養價值。從西醫的角度講，山藥中富含多糖成分，這種成分可以對抗環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制，多糖同時還能增強白細胞的吞噬作用，對人體的免疫系統起到刺激和調節的作用。
從中醫的角度講，山藥又是一味中藥。中藥：健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。①《本經》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。②《別錄》：主頭面遊風，風頭（一作’頭風’）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。③《藥性論》：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。④《食療本草》：治頭疼，助陰力。⑤《日華子本草》：助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。⑥朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。⑦《傷寒藴要》：補不足，清虛熱。⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。
不宜與豬肝同食
豬肝是一種可以補鐵的好食材，豬肝中含有豐富的鐵、鋅、銅等微量元素。但是山藥與豬肝同食的話，山藥中的維生素會被豬肝中的金屬離子氧化破壞，容易降低營養價值。
不宜與胡蘿蔔同食
胡蘿蔔的營養價值也是非常高的，胡蘿蔔中含有豐富的維生素分解酶，而山藥中含有豐富的維生素，如果這兩者搭配在一起吃的話會降低營養價值，所以不宜同食。
不宜吃海鮮同食
海鮮的營養價值也是非常高的，海鮮中含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還有豐富的蛋白質，但是山藥中含有一種叫做鞣酸的物質，如果硫酸遇上蛋白質的話會結合成鞣酸蛋白，對腸胃產生一些影響容易出現腹痛、噁心、嘔吐等中毒症狀。
所以我們在日常生活中吃山藥的時候，一定不要與以上這三種食物同食。
