作者：龍寶美食小廚房
5月不減肥，6月徒傷悲。不少人都會選擇在初夏時節，開啓瘦身計劃。有一些愛美的年輕女性，為了在夏天有個苗條好身材，會大量吃素，不吃肉類，這樣反而對身體不好。不管任何時候，飲食上都要做到葷素搭配，營養均衡才能有個好身體。初夏早晚温差大，吃肉有講究，建議少吃燥熱的牛羊肉，可以多吃一些温和滋補的雞肉，營養均衡地度過夏天。
雞肉的做法很多，可以煲雞湯，可以做黃燜雞，鹽焗雞等等，而我家喜歡做香菇蒸雞肉，營養鮮美不燥熱，香嫩好吃又下飯。蒸雞肉時，有人焯水，有人直接蒸，都不對！難怪雞肉乾柴不入味。今天就給大家分享一下好吃的香菇蒸雞肉做法，需要準備的食材有：果園雞 半隻，幹香菇 10朵，生薑 一塊，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，玉米澱粉 半勺，葱花 適量，枸杞 適量。
幹香菇用水泡發，清洗乾淨，用新鮮香菇也是一樣的，不過幹香菇的香味更濃郁一些。
雞肉清洗乾淨，剁成小塊，加料酒醃製5分鐘去腥。雞肉建議用果園雞或者三黃雞，不要用肉質太老的土雞，也不要用肉質太嫩的肉雞。
生薑去皮切絲，葱花只要葉子部分切成段備用。
雞肉加入薑絲，生抽、蠔油混合均勻醃製10分鐘，這樣讓雞肉充分入味。生抽和蠔油都有鹹味，不建議加鹽醃製，會把雞肉中的水分醃出來，雞肉反而會變乾柴。
香菇擠掉一些水分，每個香菇切成2-3塊。
醃好的雞肉里加入玉米澱粉，這樣醃出來的雞肉更嫩滑，更好吃。
把香菇和清洗乾淨的枸杞放入碗裏，跟雞肉一起混合均勻。蒸雞肉加一點枸杞有清火明目的好處。
燒一鍋熱開水，把醃好的雞肉換一個盤子，放進鍋裏隔水蒸大約20分鐘，出鍋前撒上葱段裝飾一下。蒸雞肉的具體時間根據雞肉的分量和火源大小靈活調整。
蒸雞肉時，有人焯水，有人直接蒸，都不對！難怪雞肉乾柴不入味。初夏，少吃牛羊肉多吃它，温和滋補不燥熱，營養均衡過夏天。
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