蘆筍含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽等，可補充人體所需要的能量及營養素，幫助機體恢復健康。蘆筍中還含有可以把不溶性的蛋白質轉變為可溶性蛋白質的轉化酶,對腎臟病人的營養有特別重要的意義。
蘆筍中含有大量的維生素A和抗氧化性極強的花青素，在食用之後確保維生素A被充分的運輸到視網膜，促進視紫紅質的合成，確保良好的視力，食用可防止白內障和暗適應能力下降的出現。
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秋天建議女性多吃此菜，能減少皺紋，排出宿便毒素，身體活力滿滿
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