蠶豆不僅好吃，而且所含有的營養也很豐富呢，經研究發現每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
我國中醫學認為，蠶豆味甘、微辛。歸脾、胃經。具有治療脾胃不健，水腫等病症的功效。
1、蠶豆不僅含有豐富的蛋白質（蠶豆中的蛋白質能夠減緩動脈硬化的進程），氨基酸也很豐富，尤其是人體不能自己合成的賴氨酸，常吃能夠促進發育，增強免疫力。
2、蠶豆也屬於富含膳食纖維的蔬菜，因此吃了能夠促進腸蠕動，預防便秘。
3、蠶豆可以説是學習任務重的孩子們的“良藥”，其所含的磷脂和膽鹼能夠起到健腦和增強記憶力的作用，維生素A則能呵護視力緩解眼睛疲勞。當然，對腦力工作者來説，也很適合。
