新京報訊（首席記者郭鐵）由中國營養學會營養健康研究院、中營惠營養健康研究院編撰的《奶酪消費與健康研究報告》在近日的第二屆營養科技創新大會上發佈，這是我國奶酪行業首份消費與健康研究報告。報告指出，奶酪營養價值豐富，其中含有的益生菌及其代謝產物對調節人體腸道菌羣、提高人體免疫力具有重要作用。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每日應攝入300g液態奶或相當量的奶製品，但我國居民奶類攝入量仍處於較低水平。報告顯示，兒童生長髮育過程中，奶酪作為濃縮奶製品，比同等重量的牛奶、酸奶含有更多鈣、蛋白質等。一項在195名10-12歲芬蘭女童中開展的隨機對照試驗結果顯示，干預2年後，通過食用奶酪增加鈣的攝入量，比食用含有相同含量鈣或鈣加維生素D的膳食補充劑，更有利於脛骨皮質厚度的增加，且奶酪攝入還會增加女童全身骨密度。
報告還指出，蛋白質是構建免疫器官、免疫細胞、免疫分子的物質基礎。10g奶酪（乾酪）提供的蛋白質與100g鮮牛奶、100g酸奶、12.5g奶粉提供的蛋白質含量相當，奶酪中的酪蛋白經過凝乳發酵過程，部分被水解生成水溶性的小分子肽，適合各年齡段人羣食用，尤其是對蛋白質需求較高的兒童、孕婦乳母和老人。
作為本次報告撰寫支持單位的妙可藍多自2021年與中國營養學會營養健康研究院聯合建設“奶酪營養與創新研究中心”，加強對奶酪的科學研究和應用創新，此報告為消費者科學認知奶酪營養價值和健康益處提供科學依據。
編輯 祝鳳嵐
校對 付春愔