雨水過後，氣候回暖，柳樹發芽，野菜冒頭。沒錯，又到了吃“鮮”的時節！
説到“春鮮”，蒲公英一定是排在開頭的那一個，清代名醫陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。”
雖然蒲公英在春夏兩季都能夠吃到，但要説到好吃，還得數春天的這一批。
蒲公英素來有“天然抗菌素”之美譽，除了可防治春季常見的上呼吸道感染、急性支氣管炎、胃潰瘍等疾病外，它還有這些功效：
蒲公英可減少內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體損傷，解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用。
實驗表明，蒲公英可使胃潰瘍的發生率明顯下降，而配伍成複方後，抗潰瘍作用更強。
蒲公英熱水提取液有一定抗突變作用，且與給藥時間有一定關係，對腫瘤治療很安全。
實驗表明，蒲公英能增強動物的免疫功能。
壯族、彝族醫學裏有一個治療濕熱型痘痘、痘瘡的簡單的偏方，即用蒲公英全草，帶根，搗碎後加水外洗+當茶飲。
濕熱型痘痘就是那種帶點紅邊的、腫起來的痘痘。
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黃素能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上能起到保肝作用。
有研究表明，蒲公英能輔助殺滅幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，因此有一定的護胃功效。
春夏時經常吃些新鮮的蒲公英，對緩解乳腺增生有較好的效果。
蒲公英含17種氨基酸，經常食用有輔助降血壓作用。
蒲公英中含有豐富的β－胡蘿蔔素，能夠幫助清除血管壁垃圾、保護血管。
眼睛腫疼、眼睛脹痛或迎風流淚，見到明亮的東西覺得刺眼、不適，是肝有虛火或實火的表現。
可取整株的鮮蒲公英4兩（含根，亦可用2兩幹品替代）煎湯兩大碗，温服一碗，剩下一碗趁熱燻洗眼睛，可明顯改善不適症狀。
有胃火或中焦濕滯的時候，就容易有口臭、胃部灼燒感或者有返酸表現，經常吃些新鮮的蒲公英，既祛火又不傷脾胃。
蒲公英拌蛋絲
材料：鮮蒲公英300g，雞蛋3個，油、生抽、陳醋、白芝麻、芝麻油、綿白糖各適量。
做法：將蒲公英洗淨，用開水焯過，撈出瀝乾水分，備用。雞蛋磕破，蛋黃與蛋清分開，分別打散。鍋中倒入少許油，倒入蛋清煎成蛋清餅，蛋黃用同樣的方法煎成蛋黃餅。將蛋黃和蛋清餅捲起切成條狀，蒲公英和雞蛋條一起倒入盆中，倒入少許生抽、陳醋、芝麻油，撒上少許鹽、白芝麻、綿白糖，攪拌均勻即可。
功效：本藥膳具有消食開胃、清熱解毒的功效。適合食慾不振、胃脘灼熱、反酸、容易上火、乳腺炎、痔瘡便血的人羣食用。
材料：五花肉300g，幹蒲公英90g，姜、蒜、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：五花肉洗淨，切片；蒲公英洗淨，切段；姜切絲，蒜切碎，備用。熱鍋，倒入油，五成熱時，下薑絲和蒜爆香，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，瘦肉縮小變色，倒入少許醬油炒勻，加入蒲公英一起翻炒1分鐘左右。放入鹽、雞精少許，炒勻，出鍋裝盤即可。
功效：本藥膳具有清熱利尿、滋陰潤燥的功效。適合小便赤澀、便秘、皮膚乾燥的人羣食用。
蒲公英檸檬茶
材料：蒲公英3g，檸檬1片，冰糖適量。
做法：將蒲公英與冰糖一起放入壺中，用開水沖泡，等待5分鐘左右，濾出茶湯，加入檸檬片，即可品飲。
功效：本藥茶具有清瀉胃熱、涼血生津的功效。適合咽喉腫痛、胃火牙痛、口氣較重、口渴咽乾的人羣飲用。
材料：蒲公英3g，玫瑰花6朵，陳皮3g。
做法：蒲公英、玫瑰花、陳皮一起放入壺中，用開水沖泡，加蓋悶5分鐘，濾出茶湯，即可品飲。
功效：本藥茶具有清熱養胃、疏肝理氣的功效。適合肝胃火旺、胃脘氣痛的人羣及月經不調、經前乳脹的女性飲用。
來源：養生中國
編輯：李圓圓