談及養生，藥王孫思邈在他的《千金方》中提到：不知食宜者，不足以養生也。談及治病，孫老先生再次提到，食療不愈，然後命藥。一言以蔽之，藥食同源之物，是上上之品。
山藥就是這樣的上上之品，食物跟藥物都是一絕的，能蒸能煮能燉能炒，關鍵是還能治病！
在土裏生長的植物，比如紅薯、芋頭，本身的土氣也很旺，山藥呢，你別看它其貌不揚，它的根長長的，拼命往地裏鑽，挖過山藥的都知道，有時候一根藤挖下去，能有好幾米長。山藥的這股鑽勁，能把周圍的精華都吸收過來，所以有一種説法，講山藥不能多種，多種土地受不了。
也有一種説法，講山藥是土地之精，得土氣至厚，這也是山藥能健脾補虛的道理。
自古以來，對山藥的認識，一直是：神仙之食，久服輕身。過去有一個神仙粥，其實就是山藥跟芡實一起熬粥。
山藥，味道甜甜的，吃起來粉粉的，就連朱熹也讚美山藥色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。像南宋大詩人陸游一煲山藥粥就喜歡上了，連酒宴的“八珍”也不願再吃了。這位長壽詩人八十多歲的時候依然堅持寫詩，寫什麼詩？寫養生詩。他説，世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。就是説這世人啊都想活得長久，我得到延年益壽的方法，就喝粥可以喝到似神仙。
歷史上，最喜歡用山藥之醫者莫過於張仲景，不僅是因為它作為藥物功效大，還因為在食療方面，治一切虛弱、勞損，效果同樣好。到了民國時期，中醫大家張錫純直接繼承仲景衣缽，發揚山藥的神奇功效。《醫學衷中參西錄》裏記載，一婦人生產過後，大喘，大汗，身熱，咳嗽不止。家裏人把張錫純請來，張錫純一把脈，發現其脈相虛弱，便用了大量生山藥煮汁，令產婦徐徐飲下，喝完後，添水再煮，不拘時飲，當下喘促就減輕了，連續服用三天，就痊癒了。
另有一青年女子，腹瀉一月餘而不止，大夫看過不少，藥也吃了不少，皆不起效，家人已經在準備後事了，後來請張錫純診治，只見張錫純從藥箱裏取出一種白色藥物研成細粉，煮粥令其服下，連喝了兩天，腹瀉就止住了，沒過幾天，身體完全康復。這味藥就是山藥。《藥性賦》講，山藥香，補脾傷。如果你每天很辛苦，脾胃也不好，山藥就能幫你補回來。
山藥之氣甘淡平和，不急不躁，沒有太明顯的偏性，所以山藥和脾氣最是契合。山藥最簡單最養人的吃法就是蒸，而且最好不要去皮，中醫認為，植物的皮為陽，肉為陰，二者合在一起才是一個完整的太極全息，去皮後能量就不全面了。山藥的作用相當和緩，又從容有力，對於脾虛的老年人或者小孩來説，就需要甘潤、平和的山藥去滋養，不會增加脾胃負擔。如果你經常食慾不振，可以嘗試用山藥煮粥，山藥一煮它的味是香的，香能夠醒脾，能幫你把胃口打開，吃嘛嘛香。
如果你經常便溏，也可以用山藥來温補。山藥補脾胃，四季脾旺不受邪，把脾胃氣固住，身體裏的水液便不會匆匆忙忙變成溏泄的狀態。好比堤壩牢固，河水才不會氾濫。如果你動完手術以後很虛弱，怎麼辦？山藥粥就專養術後體弱。還有放化療過後，身體不肯造血，山藥、黃芪、枸杞子這幾個一起煮湯喝，又不會感覺是在喝藥，喝上一段時間，慢慢就能把氣血養起來。
為何呢？中醫講脾胃乃氣血生化之源！要想氣血充盈，必須要先把脾胃調養好才行。山藥又能健脾，如果你經常暴飲暴食，很容易傷到脾胃，老話講，一頓吃傷十頓喝湯。這個時候，你用山藥熬粥三五天就可以好過來。
但請記住哦，只吃山藥粥，其他的食物啊，生冷黏滑，肥甘厚味之物通通要戒掉，那邊戒得越乾淨，這邊吃得越認真，效果越好。有人説，光喝粥能行嗎？中醫的補虛和西醫的一些所謂的營養藥會有所不同，中藥的補虛藥，更多的是強調扶助正氣，振奮的是功能。不過，山藥雖好，濕邪過盛及有積滯者最好不要用。