相信大家都吃過花生,是一種較為常見的堅果類食物,既可以在日常三餐中食用,也可以作為零食,所含有的營養價值非常豐富,其中含有的植物蛋白、不飽和脂肪酸、軟磷脂、膽鹼、鈣、磷以及多種脂溶性維生素,同時還含有皂角苷、白藜蘆醇等活性物質,對人體有益。
花生中雖然含有的油脂含量較多,但是大多數為人體所需的不飽和脂肪酸,可促進體內膽固醇的分解,對降低血脂、保護血管有很大的幫助。花生的烹飪方式也很多,例如生吃、油炸、水煮、醋泡等等,那我們在吃花生的時候,應該吃生的還是熟的呢?哪個更利於身體,今天我們就來了解一下。
對於花生,哪種吃法最健康?
生的花生就是沒有經過水煮或是油炸,直接剝殼後食用,例如剛從地裏面收穫的花生,這樣的花生能夠保持裏面最原始的營養,不會出現流失的情況,人體食用之後,可以吸收到裏面的全部營養。因此建議大家可以多食用一些生的花生。
不過也有一點需要注意,就是生的花生裏面蛋白質不容易被人體所消化吸收,因為對於一些消化不好,吸收能力較弱的人羣來説,就不建議食用生花生了。還有要注意的是,生的花生裏面可能會有細菌以及各種寄生蟲,可對人體存在危害,若是放置過久,還可能有發黴的情況,出現黃麴黴素,這種物質對身體的傷害非常的大,所以在食用的時候要小心一點。
而熟花生的烹飪方式是比較多,水煮、油炸、煎烤等,經過烹飪的花生口味會變得更好,但同時裏面的營養物質也會出現流失的情況,人體在食用的時候,就不能完全吸收到裏面的營養,不過對於一些腸胃不好的人,也只能吃熟的花生,推薦水煮的花生,更利於消化。經過水煮的花生,裏面的營養物質,雖有流失,但是影響並不是特別的大,也是可以放心吃。
而對於那些經過油炸或是其他方式烹飪的花生,會將原本的營養物質破壞,並且會加重油脂的量。花生裏面的油脂量本就比較多,現在還要經過油炸,自然會使得花生裏面的油炸增多,進食後對身體反而不利了。
還有一些多味花生,為了有更好的口感,裏面的添加劑比較多,這樣的花生不建議食用,不僅沒有好處,還會加重身體的負擔。因此在食用花生的時候要注意,生花生要保證乾淨,熟花生最好是水煮,大家可以根據自身的情況,選擇性的食用,讓身體充分吸收到花生的營養。
花生的好處是不少,但是在食用的時候,也是有一些禁忌,因為花生中的油脂比較多,所以在食用的時候,不建議吃太多,差不多保持一天20粒左右就可以了。過多的食用,會加重身體負擔。
對於一些血脂高或者是肥胖的人,需要減少花生的攝入,以免使得體內的脂肪量增多,對健康造成影響。
無論是生花生還是熟花生,適當的食用對人體有很好的幫助,但一定要注意正確的食用,控制好量,避免食用過多,其次生花生食用的時候注意清洗,減少細菌、灰塵存在,且注意保存,若發生黴變及時扔掉,熟花生儘量選擇水煮花生,避免油炸,焦糖花生。