銀耳是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃銀耳能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以營養護膚，還能夠補充能量。銀耳的做法有很多，可以做成湯，還可以做成菜式，大家知道吃銀耳的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
銀耳的功效
養顏護膚
銀耳是很有營養的一種食物，它含有的物質，能夠有效的增強皮膚的抗損傷能力。要知道在銀耳中含有大量胡蘿蔔素，這些物質能夠幫助維持皮膚細胞組織正常機能，還可以促進皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。所以説多吃銀耳可以增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
在銀耳當中含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，這個物質到了我們的身體中，對皮膚角層有非常好的滋養和延緩衰老的作用。如果大家能夠長期食用，那麼就可以使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，要知道銀耳可以説是冬春美容護膚佳品。
潤肺護肝
很多人應該不知道，因為能夠幫助人們潤肺護肝，為潤肺滋陰之要品。銀耳中的物質對老年人慢性支氣管炎，和肺原性心臟病有比較好的輔助治療效果。銀耳中的物質，還可以提高肝臟解毒功能和起護肝作用，所以吃因為可以提高機體對輻射的防護作用。
養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
對化療者的幫助
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
護髮
含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
補充能量
含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
健腦
含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
提高免疫力
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
銀耳的做法百合蓮子銀耳湯
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強清心之效;加入薏米仁可同時祛濕。
做法
蓮子去心，與百合一起加水適量煮至爛熟，入冰糖調味。或用鮮百合60克或百合幹後研成的粉30克，同粳米100克煮粥，適量調入糖或蜂蜜，晚餐或午後服食。
冰糖銀耳蓮子湯
冰糖銀耳湯是一道傳統的漢族甜點小吃。口感滑潤，香甜醇美。能夠滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃，且味道甘美。
做法
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右;
2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可;
3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時;
4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘;
5、出鍋前加入冰糖攪化即可。
銀耳的禁忌
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
5、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發或加重出血。
結語：上文已經為大家介紹了銀耳的功效，我們現在對銀耳應該有了一些瞭解，喜歡吃銀耳的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃銀耳的時候要知道它的禁忌。