青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
青椒禁和以下食物同食：
青椒 秋黃瓜：他們搭配同食會破壞維生素C的結構，十分不利於人體對維生素C的消化和吸收。
青椒 黃瓜：他們搭配同食會破壞維生素C的結構，不利於人體對維生素C的消化和吸收。
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