有些人覺得食物發黴了，只要切掉髮黴的部分就行了，沒必要全扔了。
殊不知，病從口入！你吃進嘴裏的，可能還有致癌物——黃麴黴毒素！
1毫克致癌，20毫克致命
有毒！黃麴黴毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃麴黴毒素是肝癌的主要誘發因素，國際癌症研究機構將其列為1類致癌物。
攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命！
最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。
這些食物裏都藏着黃麴黴素！
11、久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
2沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裏最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴素就藏在裏面了。
所以，吃完飯一定要洗乾淨！
3沒洗乾淨的砧板
砧板本身也並不會長黃麴黴菌，但如果砧板沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。
很多家庭都用木質砧板，上面的裂痕更是微生物的庇護所。
正確使用砧板：?定期對砧板進行徹底清洗；用完之後清洗乾淨，擦乾，放在通風乾燥處。
如果你家砧板已經出現了明顯的黴斑，藍藍綠綠一團一團，最好換一塊新的。
4發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
5劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。
而且這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了！
6變質的大米
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的大米是最容易產生黃麴黴毒素的！
7發黴的花生玉米
黃麴黴素藏在發黴的食物裏，特別是澱粉含量高的食物裏，比如花生、玉米等。澱粉在高温和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高温濕潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。
8小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨得的油中還可能帶入黃麴黴素。
而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
很多人就説了，我在鍋裏好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？
高温能殺死黃麴黴素嗎？
高温雖然能殺死黃麴黴毒素，但至少也要280°以上的高温才能殺死。
水的沸點是100°，所以用水蒸煮發黴的花生、玉米等是很難殺死黃麴黴素的。
連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
生活中，要怎麼做才能遠離這個超強致癌物呢？
這樣做，遠離黃麴黴毒素
1勤 洗 手
除了食物，生活中很多東西都有可能污染有黃麴黴毒素，勤洗手是遠離毒素最基本的做法。
2儘量不要囤積食物
避免黃麴黴毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物黴變產生黃麴黴毒素。
購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買；購買堅果應儘量選擇小包裝。
3丟掉髮黴的東西
發黴的不一定是黃麴黴，但很多黴菌都會對身體有害，所以堅決丟掉丟掉，不要用水洗掉或者把黴變部分去掉，這是不行的。
因為黃麴黴中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。
4吃堅果儘量不要用嘴破殼
勤快一點，用手或工具剝，壞的不要吃，儘量減少黃麴黴的污染。
來源：楚天都市報??綜合整理自杭州交通918、高質量生活家、北京衞視
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