癌症，一直以來都是我們人類的殺手，疾病來臨時，自身被病魔折磨的苦痛、親人整日擔憂的淚水……這一切在這個殺手面前，我們都無能為力。而我們沒有被病魔折磨的人，又如何做好預防工作呢?我們必須從生活的點滴中預防，下面為大家介紹一些會致癌的食物，大家要儘量避免食用。
1、經常吃宵夜：
晚上吃了宵夜，並且吃完就去睡覺，確實也可能給消化系統帶來不小的麻煩。有研究表明，進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食管返流的發生風險。而胃酸返流不僅會帶來“燒心”的不適感，反流的胃內容物夾雜着胃酸也會對食管造成損傷。食管黏膜如果長期處於胃酸的刺激下，就有可能產生所謂的“不典型增生”，逐漸發展為癌前病變，進而增加罹患食道癌的風險。
2、隔夜菜：
老一輩的很多人，年輕的時候都是過過苦日子的，所以都特別節省，一般晚上烹飪的菜吃不完都會放進冰箱裏，過了一夜，第二天繼續吃，但是想過沒有，吃隔夜的菜，對身體真的好嗎？事實上，烹飪之後的菜，放置的時間只要超過三個小時以上，就會有硝酸鹽的釋放，硝酸鹽被攝入進胃後，會在胃內細菌作用下轉化為亞硝酸鹽，再與胺結合，就會形成亞硝胺，這是一種強致癌物。
3、黴變的大米、花生和玉米：
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。
4、過燙飲食：
過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高於西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、麪糊等有關。
5、鹼性食品中的味精：
味精遇鹼性食品會變成穀氨酸二鈉，使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時，會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精；做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。