山藥是很常見的一種食物，大家在很多菜式中都看到過它的身影，山藥具有很多對身體比較好的功效，它可以預防便秘，還能夠提高免疫力。山藥的做法有很多可以炒着吃，還可以煲湯喝，大家知道吃山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1.促進血液流動
要知道山藥中含有的營養物質豐富，含有的脂肪量比較低，在山藥中也含有人體需要的蛋白質以及纖維素，能夠有效的預防血管阻塞。如果説在平時人們比較喜歡吃高脂高油的食物，那麼很有可能會導致油脂堆積在血管中，這時血管壁附着許多脂肪，危害身體健康。山藥中的黏蛋白可以協助血管剷除毒素，增加血流量。
2.對肺部好
山藥是一種很有營養的蔬菜，它當中含有人體需要的多種物質，有中醫認為山藥對肺部有好處，它當中含有的物質，能夠起到養腎、潤肺的作用。山藥也是一種比較滋補的藥物，有助於驅散體內的寒氣，常吃山藥會讓人們的脾胃變得更加強健。
在生活中如果我們發現自己的身體中有較多的毒素，這個時候大家可以適當的食用山藥，山藥中含有的物質，能夠幫助人們有效的減少毒素，並且還可以避免這些毒素長期在肺部積累，所以在平時經常吃山藥能夠起到一種清肺的功效。
3.緩解便秘
説到緩解便秘，很多人會想到香蕉，因為香蕉中含有較多的纖維素，食用之後可以促進腸胃蠕動。實際上山藥也有差不多的效果，而且山藥比香蕉更温和。如果長時間消化不良，又不喜歡吃香蕉的話，或許可以考慮一下山藥。
4.提高免疫力
對於人體來説，免疫力提高是十分重要的。它意味着你對抗細菌、病毒的能力增強，這樣出現疾病的概率也會有所下降。平時吃些山藥可以讓細胞更有活力。
山藥的做法
一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿蔔半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
二，山藥炒肉
材料：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。做法
1、幹木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片。
2、山藥切片，放鍋裏用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
3、鍋裏放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。
三，拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個，麪粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
山藥的禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補血需要的營養物質，還可以幫助人們預防多種疾病的出現，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。