説到豆角，我們並不陌生，豆角營養豐富，各種營養成分都很高，豆角富含蛋白質，少量胡蘿蔔素、維生素 B 和維生素 C 是一種營養價值高的蔬菜，豆角幹物質中的蛋白質含量約為 2.7%，是植物蛋白質的良好來源。
醋 + 豆角：豆角富含胡蘿蔔素，乙酸會破壞胡蘿蔔素的結構，使人體不能吸收胡蘿蔔素，不利於人體生長和新陳代謝，因此，豆角和醋不能與食物相匹配。
李時珍稱讚 \'益氣、補腎、補胃、理五臟、調理養生精\'，即 \'英胃二氣\'，經調整後，能充分保證見證人的睡眠質量；多吃豆角還能治療嘔吐、分離等不適；兒童進食、充氣時，可以適量地用生豆角咀嚼，對緩解睡眠質量起到一定的作用；此外，多吃豆角也能治療嘔吐、隔斷等不適，當孩子進食和充氣時，應適當使用適量生豆角，並在一定程度上加以咀嚼。
豆角不煮，也不能吃，因為生豆角含有一種叫凝集素的有毒蛋白質，會對身體造成傷害。