牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，可以延長人的壽命，有抗衰老的作用。
牛蹄筋還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
它是天然“膠原蛋白”，每天吃幾口，皮膚彈性細膩，再貴也別省着，我們這兒45元1斤。
牛蹄筋吃法多種多樣，燉、煮、炒、涼拌，烤等都很美味。涼拌吃：牛蹄筋放進鍋中大火燒開調小火煮30分鐘，煮好撈出，切成薄片，淋上調汁，拌一拌，是一道非常不錯的開胃菜！
調料汁：姜葱蒜末、醬油、麻油、少許鹽。