粽子的功效與作用

　　健康吃粽：

　　注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

　　少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。

　　營養成分的標示：包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養成閲讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節既美味又健康。

　　食物搭配：端午節前後可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，餐後來一份水果。

　　適量：不宜吃太多，吃後不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性熱，遇冷凝結不消化，腹脹.

　　健康知識：

　　粽子的熱量依其“大小”、“內容”不同有所差別，“肉粽”每個熱量約含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495卡，而湖州粽則由400至520卡 ，平均459卡，肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當配料，所含熱量自然不同。

　　包粽子時，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹼、少糖、多纖維)素材，增加粽子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加粽子的纖維;

　　另製作豆沙粽時，建議以“植物油”取代豬油，可降低粽子的熱量。裸粽熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡;鹼粽也因體積小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120卡，沾糖後則含120至150大卡;“豆沙粽”每個熱量約含500至600卡，在粽子王國中，它的熱量可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。

　　如何保存：

　　1、新鮮粽最怕悶熱，應及時冷藏並儘早食用

　　端午期間天氣炎熱悶濕，温度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內，極易發黴變質。所以消費者最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，並且不要紮緊袋口，買回家後一定要儘快加熱食用。暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。

　　2、速凍粽必須在零下18℃以下貯存

　　除了新鮮粽子以外，如何能吃到口感新鮮且保存期又長的粽子呢?速凍粽就是一個最理想的選擇。

　　速凍粽子能達到18個月以上的保質期，且在重新加熱食用時依然能最大程度保持原有的營養及美味。

　　不過，速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時，一定要購買放置在冷櫃中的速凍粽子，而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

　　專家建議速凍粽必須充分加熱後食用:“端午期間天氣炎熱，人的腸胃功能相對比較弱，食用速凍粽子的話，一定要充分加熱才能食用。我們推薦用水煮加熱法：將粽子放入沸水中，水量要浸沒粽子，大概煮13-15分鐘，待粽子全部熟透去除粽葉便可直接食用了;也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱。”

　　3、真空粽食用前先檢查是否漏氣漲包

　　真空粽保存期限比較長，包裝更加精緻，也方便攜帶，所以真空類禮盒一直深受消費者鍾愛。五芳齋真空類粽品種也非常豐富，除了經典的鮮肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黃等外，還有蓮蓉粽、五穀粽、香橙金桔粽等新口味。

　　真空粽的包裝袋上對於保存期限都有明確標註，真空粽放置在常温下乾燥處，保質期為9個月。端午前後氣温均為30℃以上，所以消費者對於真空粽的保存也不能馬虎大意，還是要選擇放置在陰涼乾燥處比較穩妥，不要讓陽光直射。如果食用前發現有漏氣或者漲包現象，則不可食用。