紫蘇是一種植物，也是藥食兩用的食材，它是我們常見的香料之一，在菜市場上即可購買得到。平常一般都是用來涼拌或提香，另外還能泡茶和入藥等。那麼，紫蘇到底有什麼功效，怎麼吃可以營養又有益於健康呢？下面就來看一下吧！
一、紫蘇有哪些功效
紫蘇的功效與作用有很多，不過大家平時都當它是食物的配料，所以知道的人不多，而主要的功效有以下4種：
1、解表散寒
紫蘇屬於中藥材，而且性温又有着解熱的作用，倘若患有風寒感冒會有不錯的治療效果，所以當出現風寒感冒時，建材用紫蘇葉做湯或是煮粥喝，有一定的緩解功效。
2、抗菌功效
有研究表明，紫蘇葉對於葡萄球菌的生長能起到抑制作用，即表明紫蘇有着抗菌的功效，所以對由於葡萄球菌造成的腸道疾病，可以起到一定的治療效果。
3、升血糖作用
藥理研究顯示，紫蘇葉當中含有的紫蘇醛，這一種物質有着升高體內血糖水平的功效，所以對於低血糖或是低血壓者，可以適當吃，不過患有三高者則不能吃。
4、其他功效
紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，還可以治療牙周炎、抑制花粉過敏症，可以解海鮮殘存的毒素。
二、營養價值和健康吃法
1、營養價值
紫蘇全株均有很高的營養價值，有着低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質素等特點。
比如紫蘇嫩葉就富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、，鐵、胡蘿蔔素、維生素、維生素B、尼克酸、維生素C、抗衰老素SOD以及揮發油等成分，因此獨特的芳香。
而紫蘇的種子則富含油脂，出油率非常好，而且由內含有大量的亞麻酸、亞油酸、油酸以及18種氨基酸等等。
所以富含多種營養的紫蘇，適當攝入有助於補充人體所需物質，促進人體健康。
2、紫蘇的吃法
對於紫蘇的吃法，大多數人都是用來炒田螺或烹飪海鮮，其實紫蘇還有以下幾種健康吃法：
（1）涼拌紫蘇葉
材料：紫蘇嫩葉、食鹽、味精、醬油、香油。
製作過程：首先把紫蘇葉洗淨，然後在再焯水，拿出後擠幹水分，再切段放到一個容器中，加入食鹽、味精、醬油、香油等調味料，即可拌勻食用。
（2）紫蘇粥
材料：粳米、紫蘇葉、紅糖
製作過程：首先把粳米熬煮成粥水，差不多熬熟後即可加入紫蘇葉，再煮一小會即可加入紅糖，在攪拌融化均勻即可食用。而紫蘇粥有助於消暑健胃的好處。
以上便是關於紫蘇的功效，以及營養價值和健康吃法的介紹，希望對大家有所幫助！
