它叫“不死菜”，富含葉酸，維生素是番茄3倍，開春吃它正合適。大家好，我是小編，祝大家開心每一天。
春天風大幹燥，飲食上要多注意調整。每年這時候，我家多吃一種蔬菜，不是什麼特別的菜，3元錢一斤，一年四季都有賣，估計很多朋友沒看上眼。這就是有“不死菜”之稱的包菜，《本草綱目》中説，“甘藍（包菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛”，所以被稱作“不死菜”。
冬季的嚴寒都凍不死包菜的根，説明生命力極其頑強，有個地中海的小故事可以説明。有一個歐洲的公交司機到地中海旅遊，但回來後感覺肚子不舒服，幾天後人逐漸消瘦，面色很難看，連醫生也找不到原因，由於他的面色越來越難看，以至於公交乘客都看出來了。
這一天，車上來了一位老婆婆看到司機的樣子後説，“你回去後買一個捲心菜，儘量一次把它吃點，記住一定要生吃，你一定會好的。”司機將信將疑，回到家拿出一個捲心菜（包菜），洗淨了生吃了一整個。然後覺得肚子翻江倒海，趕緊去衞生間，結果排出了很多東西，其中有一隻黑色的拇指粗的蟲子，從此他就好了起來。出於好奇，他拿着蟲子去找醫生，醫生告訴他，這是地中海特有的寄生蟲。
包菜就是卷鹹菜，也叫圓白菜，營養豐富味道鮮美，包菜含有抗氧化的營養素和葉酸，能促進新陳代謝，具有清.肝的作用，是非常適合在春天食用。葉酸含量多，懷孕的女性和生長髮育期的兒童應該多吃一些包菜，對營養均衡、提高人體免疫力十分有益。包菜富含維生素C、E和胡蘿蔔素等，是抗氧化劑的來源，包菜的總維生素量比番茄高3倍。
包菜有很多做法，飯店裏經常點的就是爆炒包菜和乾鍋包菜，口味特點是鹹鮮麻香，炒包菜往往要配合花椒，包菜也不需要切，包菜頂部用小刀劃十字刀，用手撕成小塊就可烹調。另外飯店的炒包菜為什麼好吃，因為加了一種調料，那就是白糖，加白糖不是為了要甜味，而是中和包菜的澀味並且提鮮，吃起來焦香美味，下面一起來看看這兩種做法吧。
爆炒包菜
原料：包菜，1兩五花肉，幹辣椒2個，花椒粒10個，辣椒半個，大葱、生薑、大蒜適量，食鹽適量，生抽適量，白糖1小匙，雞精少許
1.包菜洗淨用小刀在根部劃個十字，用手掰成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出瀝水備用。
2.五花肉切成薄片，辣椒切丁，大葱、生薑、大蒜切片備用。
3.起鍋燒油，熱鍋涼油下入花椒粒炒出香味後撈出，小火下入五花肉煸炒出油脂，下入葱薑蒜片倒熗鍋，並加入幹辣椒、鮮辣椒炒香。
4.調成大火，下入包菜翻炒，翻炒的同時加入生抽、白糖、食鹽、雞精，旺火翻炒1分鐘後出鍋裝盤即好。
這道菜要求旺火爆炒，包菜清脆香甜，營養少流失，喜歡的朋友按照上面的做法試一試。
乾鍋手撕包菜
原料：包菜200克，五花肉50克，黑木耳10個，幹辣椒10個，大葱、生薑、食鹽、雞精、蠔油、白糖、食用油各適量
1.包菜洗淨，用小刀在根部化開十字花，用手撕成小塊。幹木耳温水泡發好，洗淨備用。
2.五花肉切片，大葱、生薑切末備用。
3.起鍋燒油，下入五花肉煸炒至表面焦黃，下入葱姜、幹辣椒炒香。
4.下入木耳翻炒斷生，轉大火，下包菜快速翻炒，同時加入食鹽、蠔油、雞精、白糖，翻炒均勻後即可關火，放乾鍋上桌邊加熱邊吃。
它叫“不死菜”，富含葉酸，維生素是番茄3倍，開春吃它正合適。大家好，我是@小編，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來説是創作的動力噢。