荸薺，有的地方叫做馬蹄。因為它的形狀特別像樹上結的栗子，所以有的地方也稱它為“地慄”。荸薺的皮色偏紫黑，但是裏面的肉色潔白，而且味道鮮美多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“南方人蔘”。
荸薺既可以作為水果，又可以作為蔬菜，是大眾喜愛的時令食品，而中醫也把荸薺作為中藥用。
現代科學認為，在荸薺裏面磷的含量是各種食物裏最高的，所以它能促進人體的生長髮育，維持一定的生理功能，特別對骨骼和牙齒的發育有很大的好處。中醫認為，荸薺是一個非常好的清熱生津、涼血解毒和通便的藥物。
荸薺的功效有哪些？
1、生津止渴
荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。
2、清熱化痰
荸薺性寒，能清肺熱，再加上荸薺中富含水分和粘液質，能起到潤肺化痰的功效，可以用於陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷、肝肺有熱氣、眼球赤紅、口乾鼻熱等症。飲用鮮荸薺汁能收到潤喉清熱的效果。
3、治下痢
炎夏時容易發生暑熱下痢，飲用荸薺汁，或加鮮藕汁、梨汁同服，可收到輔助治療之效。
4、利尿排毒
用荸薺煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛等具有一定的緩解作用，可以作為尿路感染患者的食療食物。而且荸薺性寒滑，具有利尿、涼血解毒的作用。
食療小方法：荸薺梨汁
食材：100克荸薺、100克梨；
做法：將荸薺去皮，洗乾淨，然後切成塊；梨去皮、核，切成小塊，然後將兩者一起放入榨汁機中，加入適量水，攪打成稀糊狀即可。
功效：有止渴解毒、清熱消炎的功效，對於咽喉幹癢、咽喉腫痛、煩渴、咳嗽等有一定防治作用。