農村一種不起眼的“小蛋蛋”，中醫卻當寶，比山藥還補

農村有很多不起眼的植物，人們不懂，大多都當垃圾，可是在中醫眼裏，很多植物卻可以當中藥材用。

前段時間去超市，發現在蔬菜的區域竟然有山藥豆出售，記得以前山藥豆是一種極其便宜的東西，現在竟然可以賣到七八塊錢一斤，除了物價上漲外，可以肯定的是它的藥用以及營養價值也得到了重視！山藥豆在中醫眼裏，可是比山藥還寶貴山藥豆其實和我們平時吃的山藥同出一源，且功效基本相同。眾所周知，山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖，是一味名氣很大的“健脾補氣”中藥，屬於藥食同源之物；而山藥豆則是薯蕷的種籽，長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，中醫也稱之為“零餘子”，食用、入藥皆可。

山藥豆的作用山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用。①適合脾胃虛弱的人；②適合高血糖的人，其所含成分“黏液蛋白”具有一定的降低血糖作用；③有健脾益氣、助運化水液的功效。山藥豆如何吃最好呢？山藥豆紫薯糖水做法：取適量山藥豆洗淨，紫薯洗淨切丁；將兩者一同放入高壓鍋內；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。

山藥豆蔬菜粥做法：準備菠菜，將其洗淨，放入水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分；然後將山藥豆洗淨，大米淘淨，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水；最後蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

山藥豆藥膳湯配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只製法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水；水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。