以前的時候野菜難登大雅之堂，但是在現在的人的餐桌上，食用野菜已經是一種時尚或者潮流了，甚至有的野菜因為產量低能吃上一次都算得上是奢侈了。好多野菜因為營養價值高，價格也比平時我們吃的蔬菜高出不少。好在很多人都發現了這個商機，開始大量種植野菜，今天要給大家介紹的野菜，是日本人眼中的高端菜，中國很多卻少有人碰，營養很豐富，這種樹，渾身帶刺，樹芽卻是極品野菜，堪比人蔘。
它的名字有很多，不同的地方叫法也不一樣，四川人管它叫“刺龍苞”，甘肅和陝西這邊的人則叫它“烏龍頭”，還有的地方叫“刺嫩芽”。儘管叫法不同，相同的地方在於它們其實都是生長在一種叫做楤木的樹上，人們食用的就是它的嫩芽。這種野菜吃起來味道不錯，但是想要採摘卻很困難，一個不小心就會有受傷的危險。或許這就是它的價格居高不下的原因之一吧。
楤木的枝幹上長滿了又硬又長的刺，不僅人看到它們都要離得遠遠的，連小動物都不敢在它上面停留。儘管如此，為了得到這種美味，人們也是煞費苦心。小編記得以前人們才採摘烏龍頭的時候都會帶上鐮刀，再給它鑲上一個長長的竹竿，低處的烏龍頭用手掰，高處的就藉助鐮刀往下剌，剛上市時在我所在的甘肅地區一斤能賣到30塊錢，雖然價格貴，但還是有很多人來購買。
喜歡吃烏龍頭的人對它的苦味絲毫不介意，不喜歡吃的人則覺得很難聞。其實會處理烏龍頭的人做出來的根本不會有任何怪味，再説它本身就是一味中藥，有“樹上人蔘”的美譽，有點苦味也是可以理解的。
那怎麼去除這種苦味呢，方法很簡單，那就是清洗乾淨以後放進開水鍋裏煮，煮到烏龍頭的尾部指甲能掐進去的時候撈出來過幾遍涼水，最後靜置一個晚上，中途再換幾遍涼水，苦味就聞不到了。吃的時候最好選擇涼拌，能保證它最原始的味道，拌上蒜末，熱油一澆，簡直人間美味。
