俗話説，“夏季吃薑，賽過人蔘湯”。但是有人問道：姜是熱性驅寒之物，夏應降温才對，怎反倒是夏吃薑呢？
《傷寒論》中提出，“夏之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷”。也就是説，夏季炎熱，人體的陽氣極易外散，體內的陽熱虛少，易生寒生冷。夏季貪涼，整天待在空調房裏，喝冷飲、冰啤，人體反而最易遭到寒氣侵襲。
不妨自測一下，看看你是否中招：
◎空調病：動不動就感冒發燒、頭暈頭痛，關節疼痛◎體虛水腫：易水腫，小肚腩、大象腿遮不住，瘦不下來◎宮寒痛經：經期疼痛難忍，手腳冰涼，小腹脹痛◎精神差：體虛易疲勞，夜晚睡不安穩，白天沒精神◎皮膚差：頻繁冒痘，膚色暗沉無色
所以也就不難理解，夏季吃温性的姜剛好可以温補身體、化除淤寒。
現代研究表明生薑能促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃，止痛，温熱身體的作用。
但姜本身有辛辣味，單獨吃極易上火，很多人對姜都望而卻步。與此相對，醋泡姜則是一個不錯的選擇。
其實，“醋泡姜”之説在民間早已流傳已久。電視台曾專門報道，北京國醫大師路誌正健康長壽的秘密，就是吃這醋泡姜。
每天3片醋泡姜，雖然路老已99歲高齡，但身體依然硬朗體檢表明他“90歲的年紀，40歲的身體”。
中老年人入夏後，出汗多，血液粘稠度升高。再加上室內外忽冷忽熱很容易出現各種心血管疾病。因為，醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，提升肝陽之氣，常吃醋泡姜不僅能驅散寒氣，還能養胃、減肥、防脱髮。”
醋是收斂的，可以收斂姜的生髮之氣，讓原本辛散的姜變得平和起來，姜温陽的性質還在，卻避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒濕：
脾胃是人的後天之本，食物吃進來，需要脾胃的運化，將精微物質輸布給身體，為身體帶來足夠的能量，人的先天就像一罐子煤氣，只能省着用，但是可以把脾胃來調好，用後天來養先天。
脾胃陽氣充足，運化食物的動力就充足，陽氣充足，人的濕氣寒濕也就散的快，就像是太陽出來了，雲開霧散，山嵐間的濕氣也不復存在一樣。身體裏的小太陽振奮了，才有力量去祛除濕氣。
活血化瘀，更燃脂瘦身：
醋中含有醋酸，不僅可以抑制脂肪合成，還有助於脂肪的燃燒，特別是內臟脂肪的減少。而姜呢，生薑中有很多薑辣素，可以抑制脂肪的囤積，人們用小白鼠做實驗，發現薑辣素可以抑制脂肪囤積和血糖上升。
這樣一想，醋泡姜簡直是雙劍合璧，斬斷脂肪的能力倍增啊。
難怪我最近吃醋泡姜之後，到了中午都不覺得有那麼餓了，姜讓人胃口大開，而每天早餐都固定幾個內容，並沒有增加飯量，血糖上升的緩慢，飽腹感增加了。
補肝陽：
中裏巴人認為：醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。
怎麼做呢？國醫大師的醋泡姜做法
關於醋泡姜的做法，網上流傳的有很多版本，今天給您介紹路老家的做法。做醋泡姜非常關鍵的一點就是一定要選擇仔姜，就是嫩姜。老薑口感不好，吃起來打渣，另外還會比較辣。
1.選用嫩一點的姜切薄片，撒上適量的鹽醃製一晚。
2.醃製好的薑片放入罐子裏（如果出水太多倒出來一部分），倒入沒過姜的醋，醋要選擇顏色淺一些的品種。
3.根據個人口味加入適量白糖進行調味。糖尿病人建議不加糖或者少放。
4.罐子口包好保鮮膜，蓋上蓋子密封，四五天後即可食用。
強烈推薦每天早上和早飯一起吃。早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化。而且一早上就胃口大開的感覺不要太好。
早上就吃三片，酸的過癮，辣的温順。孔子也是愛姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要過量。
姜吃完了，還會剩下一些醋，被姜加持過的醋，更加開胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎縮性胃炎，胃酸嚴重缺乏，或是吃的太過油膩的時候，腹瀉的時候，都可以喝上一點，緩解不適。
現成的無添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能讓不喜歡吃薑的人，也愛上了吃薑，並且在身體裏默默發揮作用。
我們找了很多供應商，試吃之後，這款最滿意，最打動我的是無添加，良心手作。
無添加：酸是養肝的，如果又吃了很多添加劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。
老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀製技藝，是國家認可的老陳醋釀製技藝，被納為國家級非物質文化遺產。
銅陵白姜：系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生薑經安徽省農科院園藝所科學鑑定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口。銅陵生薑以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。
每天吃3片，一罐可以吃12天，5罐正好可以吃上兩個月。
醋泡姜吃法有講究
1，不宜多吃
生薑畢竟辛熱，不宜吃太多，路老一般是每天早上吃3片左右。
2，這類人不適合吃
醋泡姜雖好，但不適合陰虛火旺的人。陽虛體質、脾胃虛寒的人比較適合。
3，不可空腹吃
空腹吃生薑容易傷胃，可以配早餐吃，當做佐餐小菜，健康又好吃。
配一物功效更強
很多名醫都推薦過醋泡姜的做法，國醫大師周樂年周老同樣介紹過他的吃法，周老在吃醋泡姜時會配上一把枸杞，這樣不僅補陽還能滋陰，尤其適合陰陽兩虛的人。
吃法：每天早晨吃醋泡姜的時候，配15粒左右的枸杞子，直接嚼服。（枸杞不需要水泡，也不需要放在醋泡姜裏，幹嚼即可）
禁忌：這個方法一般人羣都可以使用，有病治病，無病提高體質，但要注意單純陰虛或者有內熱的患者禁用。