大蒜誰都不陌生，有人喜歡濃濃的蒜香味兒，有些人則不喜歡太過刺激的味道，是我們日常生活做飯必要的調味食材之一，它的營養也是比較豐富的，而且裏面還含有比較豐富的蛋白質，並且還有鈣磷鐵鋅等比較，豐富的微量元素，還有對人體比較好的維生素，可以直接生吃，也可以作為調味品來使用，並且在國內吃大蒜也逐漸成為了一種最為簡單直接的養生方法。
大蒜，常稱作蒜頭，性温味辛辣，是廚房必不可少調料，可食用亦可入藥，富含蛋白質、微量元素、纖維素、維生素、碳水化合物等人體必需的基礎營養素，有很強的殺菌效果，能夠抑制和殺滅多種球菌和桿菌等致病菌；含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，它們能夠清除自由基，具有很強的抗氧化作用。對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
大蒜是天然植物抗菌素。據研究，大蒜之中含有一種硫化合物能夠作用於腫瘤的“發生階段”，增強人體的解毒功能，還能夠消除過氧化物對血管壁的損傷，為血管系統的健康起到良好的作用。在日常的飲食當中加入了大蒜的話，就相當於是吃飯時候無形中降低了血糖，一舉兩得。
所以常吃大蒜好處多，但是大蒜很容易發芽，很多人將發芽的大蒜扔掉了，其實發芽的大蒜比黃金還珍貴，發芽的大蒜中含有很多的抗氧化成分，對心臟健康有着很好的幫助，還有人傻傻不清楚，早知早好