芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃芹菜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠預防高血壓，還可以保護肝臟。芹菜的做法有很多，它可以炒着吃，還可以當做調味品，吃芹菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
芹菜的功效
1、很多人應該不知道，芹菜能夠幫助人們預防痛風出現，在芹菜的葉、莖中含有揮發性物質，並且這些揮發物別具芳香，能增強人的食慾。適當的吃芹菜能夠起到降血糖作用。芹菜中的物質，還能夠有效的中和尿酸及體內的酸性物質，可以預防痛風有較好效果。
2、芹菜是很有營養的一種蔬菜，它含有多種人體需要的營養物質，大家要知道芹菜是輔助治療高血壓病，並且是緩解其併發症的首選之品。人們在平時出現了血管硬化，神經衰弱的情況，這個時候吃芹菜，有比較好的輔助治療的作用。
3、芹菜中含有豐富的高纖維，這個物質能夠起到抗癌防癌的作用，芹菜中的物質，在經腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質，要知道這類物質，是一種抗氧化劑，高濃度的時候，能夠有效的抑制腸內細菌產生的致癌物質。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，吃芹菜能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
7、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，麪筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗淨之後切成段。
2、鍋子裏放入適量的清水，煮開之後，將麪筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。
3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。5、將小芹菜和麪筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。
小芹菜炒蝦仁
材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，澱粉，蒜，生薑。
做法
1、鍋裏水開後，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色後撈起，放涼後把頭、尾、殼去幹淨。
2、把剝好的蝦仁放盤裏，鹽，醬油，料酒，少許澱粉醃十五分鐘。
3、小芹菜洗淨，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗淨切絲。剁蒜蓉，切薑絲。
4、熱鍋後放油，把蒜蓉，薑絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5、這時把醃好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻後裝盤就可上桌了。
芹菜的禁忌
芹菜不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。
芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭髮脱落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。
結語：上文已經為大家介紹了芹菜的功效，我們現在對芹菜應該有了一些瞭解，喜歡吃芹菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃芹菜的時候要知道它的禁忌。