山藥是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以幫助人們減肥，還可以增加記憶力。山藥的做法有很多，可以做成菜式，還可以煲湯喝，吃山藥的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
常吃山藥能夠延緩身體衰老，它當中含有的物質，能夠有效的抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，所以常吃山藥可以幫助機體延緩衰老，並且在山藥中含有一種多巴胺，多巴胺這個物質對人體非常好，它是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。
2、山藥有助於減肥
很多人應該不知道是，山藥能夠幫助人們減肥，山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，並且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們減少熱量的攝入，能夠有效的減少腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積。
3、山藥有助於預防心血管疾病
山藥是很有營養的一種食物，它當中含有多種人體需要的物質，在山藥中含有豐富的皂甙，皂甙這個物質到了身體中，能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，人們如果有高血壓和高血脂等病症，這個時候可以適當的吃一點山藥，能夠有效的改善。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的做法
鐵棍山藥燒甲魚
原料：甲魚1只 鐵棍山藥400克 葱段20克 薑片10克 蒜瓣10克 香葱花5克 鹽、蠔油、生抽、鮮湯、雞精、色拉油各適量
製法
1.把已經宰殺治淨的甲魚放開水鍋裏焯水，撈出來撕去表皮上的黑膜後，再剁成大塊;另把鐵棍山藥洗淨，然後切成6釐米長的段，均待用。
2.鍋裏放色拉油燒熱，先下葱薑蒜爆香，等到把甲魚塊放進去煸幹水汽後，才加入蠔油和生抽炒勻。接着往鍋裏摻入鮮湯燒開，調入鹽和雞精並把山藥段放進去，燒入味待用。3.等到有客人來點菜時，取甲魚塊、山藥和少許湯汁盛砂鍋裏，上火加熱5分鐘，撒些香葱花便可上桌。
黑松露紫山藥
原料：紫山藥，黑松露，橄欖油，鹽。
製法：將黑松露用牙刷清洗乾淨，切成碎粒，用橄欖油小火炒透，加少許鹽，成黑松露醬備用;紫山藥去皮，切條，焯熟，放涼，加黑松露醬拌勻，裝盤即可。
原漿玉米山藥球
把山藥去皮，入籠蒸至軟熟時，取出晾涼並製成泥。另把水果玉米粒煮熟，撈出來剁成細粒後，再與山藥泥和少許的白糖一起拌勻，隨後搓成小球狀。
另把水果玉米粒放入攪拌機，加適量的礦泉水攪成玉米漿後，濾渣再入鍋。小火燒開後加白糖和鹽調味，盛出晾涼後置冰箱裏冷藏。
出菜時，把山藥球以“每人每”的形式裝盤，最後澆上冰凍過的玉米漿，點綴薄荷葉即成。
説明：以上介紹的是夏天的吃法，如果是在冬天，還可以把制好的山藥球先蒸熱，然後裝盤並現澆製好的熱玉米漿而成菜。
山藥的禁忌
1.豆類食物要謹慎
第一種不能和山藥一起吃的食物是豆類食物，因為豆類食物容易產氣，可能會使得人體的腸胃負擔加重，而山藥是一種富含澱粉的食物，對於人的腸胃消化也有一定的阻礙，如果這兩種食物在一起吃，更加容易使得腸胃不舒服，甚至會出現腸胃疾病。
尤其是大豆，綠豆等食物，富含直鏈澱粉，和山藥中富含的澱粉一起攝入，導致澱粉含量過多，人體消化系統可能就會出問題而引起不適。
2.蛋白質含量高的食物少吃
山藥中含有的澱粉也會起到刺激消化腺分泌消化液的作用，這樣就會導致人體胃酸過多，這個時候如果山藥和富含蛋白質的食物，比如魚肉，花生等一起吃到肚子裏，可能會出現胃酸上湧的現象，從而導致腸胃不舒服。
這是因為蛋白質的消化和吸收需要時間，而這個時候胃裏承載的東西較多，不能及時消化，就會使得胃酸上湧現象出現，所以要牢記山藥不能和蛋白質含量高的食物一起吃。
3.注意黃瓜不能一起吃
黃瓜雖然是一種對人體有好處的蔬菜，但是也不能夠和山藥一起吃，因為黃瓜裏邊含有非常豐富的維生素C分解酶，如果吃山藥，這種分解酶就容易被山藥分解，進而被破壞，所以一定要注意山藥不能和黃瓜一起食用。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。